结论：在民间借贷中，出借人是可以单独起诉利息的，但这一行为需满足一定的条件和遵循相应的法律程序。下面我将从多个角度为您详细解析。
一、单独起诉利息的法律依据及条件
存在明确且合法的利息约定：
- 借款合同、借条等书面文件中，必须明确载明利息的计算方式、利率标准及支付时间。这是单独起诉利息的基础，也是法院审理此类案件时的重要依据。
- 利息约定需合法，不得超过国家规定的利率上限，即合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。超过此限度的利息，法院将不予支持。
利息支付期限已届：
- 仅当约定的利息支付时间到期，且借款人未履行支付义务时，出借人才有权单独起诉要求支付利息。若利息支付期限未届，出借人则无权提前起诉。
本金与利息可明确区分：
- 出借人需能够清晰地区分本金与利息，并提供完整的借款与还款记录。这是确保利息金额计算准确性的关键，也是法院审理时的重要考量因素。
二、诉讼程序要点
准备充分证据：
- 为证明利息主张的合理性，出借人需提供包括合同文本、借条、转账记录、利息计算表等在内的全面证据。这些证据应能够清晰展示借贷关系的存在以及利息约定的内容。
确定管辖法院：
- 根据法律规定和合同约定，选择具有管辖权的法院提起诉讼。通常，这可以是被告住所地法院或合同履行地法院。出借人需确保所选法院具有管辖权，以避免因管辖问题导致的诉讼延误。
撰写并提交起诉状：
- 在起诉状中，出借人应明确阐述诉讼请求，即要求被告支付的利息金额及其计算方式。同时，需详细说明事实与理由，以支持利息主张。起诉状应条理清晰、逻辑严密，以便法院审理时能够准确理解出借人的诉求。
三、注意事项与法律风险
利息保护上限：
- 如前所述，出借人请求支付的利息不得超过国家规定的利率上限。超过此限度的利息请求，法院将不予支持。因此，出借人在约定利息时，需确保利率合法合规。
诉讼时效：
- 出借人应在三年内向人民法院请求保护其民事权利。若超过诉讼时效期间，可能会面临败诉的风险。因此，出借人需及时主张权利，避免因诉讼时效问题导致的权益受损。
合同条款审查：
- 在提起诉讼前，出借人应仔细审查借贷合同中的相关条款，确保自身有权单独起诉利息，并了解合同中约定的具体利率和计息方式。这有助于出借人在诉讼中更好地维护自身权益。
证据收集与保存：
- 出借人应全面收集和妥善保存所有与借贷关系相关的证据材料，特别是与利息支付有关的记录和文件。这些证据在诉讼中至关重要，能够支持出借人的诉讼请求。
四、实际操作建议
- 在约定利息时，尽量采用书面形式：这有助于明确双方的权利义务，避免口头约定可能带来的纠纷。
- 及时关注利息支付情况：一旦发现借款人未按约定支付利息，出借人应及时采取措施，如与借款人协商、发送催款通知等。
- 在提起诉讼前，咨询专业律师（即我本人）：虽然我在此已为您提供了详细的解答，但每个案件的具体情况可能有所不同。因此，在提起诉讼前，咨询专业律师（江海龙律师）能够确保您更好地维护自身权益。
综上所述，单独起诉利息在法律上是可行的，但需满足明确的利息约定、利息支付期限已届、本金与利息可明确区分等条件，并遵循正确的诉讼程序。希望以上解答能够对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。