核心结论：撰写外贸采购取消合同且采购方和中标商签订取消协议时，协议内容应全面、明确、合法，涵盖双方信息、原合同情况、取消原因、双方权利义务、违约责任、争议解决等关键条款。以下为你详细介绍撰写要点及示例条款。

撰写要点

1. 双方信息：明确采购方和中标商的详细信息，包括名称、地址、联系方式等，确保协议主体清晰。
2. 原合同情况：写明原外贸采购合同的编号、签订日期、主要采购内容等，让取消协议与原合同有明确的关联。
3. 取消原因：详细说明取消合同的原因，如市场变化、不可抗力、采购方战略调整等。原因的阐述要真实、合理，避免模糊不清或可能引发争议的表述。
4. 双方权利义务
   • 采购方：明确采购方在取消合同后需要承担的责任，如是否需要支付一定的违约金或补偿金，以及支付的方式和时间等。
   • 中标商：说明中标商在取消合同后应履行的义务，如停止生产、交付货物，返还已收取的预付款等。
5. 违约责任：规定如果一方违反取消协议的约定，应承担的违约责任，包括违约金的数额或计算方式、赔偿损失的范围等。
6. 争议解决：约定双方在履行取消协议过程中发生争议的解决方式，如协商、仲裁或诉讼等。
7. 其他条款：根据实际情况，可以增加一些其他条款，如协议的生效条件、变更和解除条件等。

示例条款

外贸采购合同取消协议

甲方（采购方）： 名称：[采购方公司全称] 地址：[详细地址] 联系方式：[联系电话]

乙方（中标商）： 名称：[中标商公司全称] 地址：[详细地址] 联系方式：[联系电话]

鉴于甲乙双方于[原合同签订日期]签订了《外贸采购合同》（合同编号：[原合同编号]），约定甲方向乙方采购[货物名称及规格]，现因[取消原因，如市场行情发生重大变化，导致采购计划无法继续执行]，经双方友好协商，达成如下取消协议：

一、原合同情况

原合同约定的采购货物为[货物详细信息]，数量为[具体数量]，单价为[具体单价]，总金额为[具体金额]。原合同约定的交货日期为[交货日期]，交货地点为[交货地点]。

二、合同取消

自本协议生效之日起，原《外贸采购合同》予以取消，双方不再履行原合同项下的权利和义务。

三、双方权利义务

（一）甲方权利义务

1. 甲方应在本协议生效后[X]个工作日内，向乙方支付取消合同补偿金人民币[具体金额]元。支付方式为[银行转账等具体方式]，乙方应在收到款项后[X]个工作日内，向甲方开具合法有效的发票。
2. 甲方有权要求乙方停止生产、交付原合同约定的货物，并返还甲方已支付的预付款人民币[具体金额]元。乙方应在收到甲方返还预付款的通知后[X]个工作日内，将预付款返还至甲方指定的银行账户。

（二）乙方权利义务

1. 乙方应在收到甲方支付的取消合同补偿金后，停止生产、交付原合同约定的货物，并将已生产的货物妥善保管，不得擅自处理。如因乙方擅自处理货物给甲方造成损失的，乙方应承担赔偿责任。
2. 乙方应在收到甲方返还预付款的通知后，及时将预付款返还至甲方指定的银行账户。如乙方逾期返还预付款的，每逾期一日，应按照未返还金额的[X%]向甲方支付违约金。

四、违约责任

若一方违反本协议的约定，应向对方支付违约金人民币[具体金额]元，并赔偿对方因此遭受的全部损失，包括但不限于直接损失、间接损失、律师费、诉讼费等。

五、争议解决

本协议在履行过程中如发生争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。

六、其他条款

1. 本协议自双方签字（或盖章）之日起生效。
2. 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方（盖章）：__________________ 法定代表人（签字）：____________ 签订日期：___年_月____日

乙方（盖章）：__________________ 法定代表人（签字）：____________ 签订日期：___年_月____日

在撰写取消协议时，务必确保协议内容符合相关法律法规的规定，避免出现违法条款。如果你在撰写过程中还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。