聚餐时出意外是否要负责，这主要取决于意外发生的具体情况以及各方的行为和责任。以下从几个常见角度进行分析：
组织者的责任：
- 如果聚餐是由某个人或某个团体组织的，组织者通常负有一定的安全保障义务。这包括选择安全的聚餐地点、确保食物和饮料的安全、以及在聚餐过程中对参与者的安全进行必要的提醒和照顾。
- 如果组织者未能尽到这些义务，导致意外发生，组织者可能需要承担相应的法律责任。例如，如果组织者选择的聚餐地点存在安全隐患，且未提前告知参与者，导致有人受伤，组织者可能需要赔偿受害者的损失。
参与者的责任：
- 参与者作为聚餐的共同参与者，也有义务遵守聚餐的规则和秩序，不进行危险行为，以及在发现安全隐患时及时提醒他人。
- 如果某个参与者因自己的过失或故意行为导致意外发生，如醉酒后闹事、故意推搡他人等，该参与者可能需要承担法律责任。
第三方责任：
- 如果意外是由第三方造成的，如聚餐地点的设施故障、食物中毒等，那么责任应由第三方承担。例如，如果聚餐地点的楼梯突然断裂导致有人受伤，那么责任应由楼梯的维护者或所有者承担。
特殊情况：
- 在某些特殊情况下，如聚餐中有人突发疾病或意外受伤，且其他参与者及时采取了合理的救助措施，那么其他参与者通常不需要承担法律责任。但是，如果其他参与者未采取救助措施或救助措施不当，导致损害扩大，那么他们可能需要承担一定的法律责任。
法律建议：
- 在聚餐前，组织者应尽可能选择安全的聚餐地点，并提前告知参与者可能存在的安全隐患。
- 参与者应遵守聚餐的规则和秩序，不进行危险行为，并在发现安全隐患时及时提醒他人。
- 如果意外发生，应尽快报警并寻求医疗救助。同时，保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续处理。
- 如果对责任归属有争议，可以寻求法律途径解决。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
可能法律后果：
- 如果因过失或故意行为导致他人受伤或财产损失，可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、财产损失等。
- 在严重情况下，如因过失导致他人死亡或重伤，可能还需要承担刑事责任。
总之，聚餐时出意外是否要负责，需要根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。