用客车运输猪肉的处罚需根据具体情况判断，主要涉及是否违反《道路交通安全法》及《生猪屠宰管理条例》等规定，分以下两种情况处理：

1. 若客车违规载货（未分割、未包装的整猪或大量猪肉）

   • 法律依据：根据《道路交通安全法》第49条，客运机动车不得违反规定载货；第92条规定，公路客运车辆以外的载客汽车违反规定载货的，处200元以上500元以下罚款。
     
   • 处罚逻辑：客车设计用途为载人，其结构（如座椅、安全带）和载重标准均不适用于货物运输。若运输的猪肉未分割、未包装（如整猪或大量散装肉），可能因“违规载货”被处罚，罚款金额根据情节轻重（如是否影响安全、是否首次违法等）在200-500元间浮动。
     

2. 若运输的猪肉存在来源不明、未经检疫等违法行为

   • 法律依据：根据《生猪屠宰管理条例》第29条，未经定点从事生猪屠宰活动的，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额10-20倍罚款；货值金额不足1万元的，并处5万-10万元罚款。若运输的猪肉来自私宰点或未检疫，可能同时触犯该条例。
     
   • 处罚逻辑：若猪肉来源非法（如私宰、未检疫），处罚重点不在“客车运输”行为本身，而在猪肉的合法性。此时可能面临双重处罚：一是交通部门对“违规载货”的罚款（如上述200-500元）；二是农业/市场监管部门对“非法猪肉”的没收及高额罚款（货值10-20倍或5万-10万起）。
     

关键提醒：

• 若仅是“用客车顺路带少量分割包装的猪肉”（如亲友间分享），通常不构成违规载货，但需确保猪肉来源合法（有检疫证明）；
  
• 若涉及商业运输（如批量售卖），必须使用专用货运车辆，并确保猪肉有检疫合格证明，否则可能面临交通和食品安全的双重处罚。
  

建议：若您具体涉及某种情况（如被处罚后不服、或需运输猪肉但不确定合规方式），可直接向我说明细节，我会进一步分析法律风险及应对方案。