结论：调休和休年假期间，用人单位一般不能扣绩效工资，这是保障劳动者合法权益的重要规定。下面我将从调休和休年假两个角度，结合法律规定和实际情况为你详细分析。
一、调休期间扣绩效工资的情况
法律规定层面：
- 调休通常是劳动者在休息日加班后，用人单位安排的其他休息日进行补休。根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，如果用人单位已经安排了调休，那么就不需要再支付加班费，而调休期间劳动者应享受与正常工作期间相同的工资待遇，包括绩效工资。
实际操作层面：
- 在实际操作中，如果用人单位因调休而扣除了劳动者的绩效工资，这通常是不合理的。因为调休是劳动者应得的休息权利，且调休期间劳动者并未实际减少工作量或工作表现，因此没有理由扣除绩效工资。
二、休年假期间扣绩效工资的情况
法律规定层面：
- 根据《职工带薪年休假条例》第二条的规定，职工连续工作1年以上的，享受带薪年休假，且在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。这里的“工资收入”应包含职工应得的全部工资性收入，自然也包括绩效工资在内。
- 同时，《企业职工带薪年休假实施办法》第十一条也明确规定，职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入，实行计件工资、提成工资或者其他绩效工资制的职工，日工资收入的计发办法也按照相关规定执行。
绩效工资性质分析：
- 绩效工资是职工工资的重要组成部分，它基于员工的工作表现、工作成果等考核指标来确定。年休假作为法律赋予职工的合法休息权利，其休假行为并不等同于工作表现不佳或未完成工作任务。因此，职工休年假不应影响其年度整体绩效的评定，进而也不应成为扣除绩效工资的理由。
特殊情况处理：
- 尽管一般情况下职工休年假不应扣绩效工资，但也存在特殊情况。如果用人单位有合法有效的规章制度，且该制度明确规定了绩效工资的计算方式与出勤情况相关，并经过了民主程序制定及向员工公示，同时不违反法律法规的强制性规定，那么在与出勤天数挂钩的那部分绩效工资中，可能会因职工休年假而产生相应的影响。然而，这种影响也应当是合理且合法的，不能违背《职工带薪年休假条例》的基本原则。
三、权益维护途径
- 如果劳动者发现用人单位在调休或休年假期间扣除了绩效工资，首先应与用人单位进行协商沟通，尝试解决问题。
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在此过程中，劳动者可以依据《中华人民共和国劳动法》、《职工带薪年休假条例》及相关法律法规来支持自己的主张。
总结与建议：调休和休年假是劳动者的合法权利，用人单位应确保劳动者在调休和休年假期间享受与正常工作期间相同的工资待遇，包括绩效工资。如果用人单位违反了相关规定，劳动者应积极维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动纠纷的问题，可以直接向我咨询。