结论：专项附加扣除中的赡养老人项目，在一般情况下，并不直接包括爷爷奶奶，但在特定条件下可以包括。

详细分析：

1. 基本范围：

   • 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的规定，赡养老人专项附加扣除的主要对象是年满60岁的父母。这意味着，如果纳税人的父母符合年龄条件，并且纳税人实际承担了赡养义务，那么相应的赡养费用可以在税前进行扣除。

2. 特殊情况：

   • 除了父母之外，存在一种特殊情况，即如果纳税人的祖父母或外祖父母的所有子女（即纳税人的叔伯、姑姑、舅舅、阿姨等）均已去世，且纳税人实际承担了这些祖父母的赡养义务，那么这些祖父母的赡养费用同样可以纳入专项附加扣除的范围。

3. 不能享受扣除的情况：

   • 在一般情况下，即使纳税人实际赡养了爷爷奶奶，但如果其父母仍然健在，那么爷爷奶奶的赡养费用是不能享受专项附加扣除的。这是因为法规规定主要针对的是父母，而非其他长辈。
   • 无论是对父母还是对符合条件的祖父母、外祖父母，如果纳税人没有实际承担赡养义务，那么相关的赡养费用都是不能享受专项附加扣除的。

法律建议：

• 如果您的情况符合上述特殊条件，即您的爷爷奶奶的所有子女均已去世，且您实际承担了赡养义务，那么您可以享受相应的专项附加扣除。
• 在申报专项附加扣除时，请务必仔细核对相关法规和政策要求，并保留好相关证明材料，如赡养协议、支付凭证等，以备不时之需。
• 如果您对具体政策或申报流程有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导。

可能后果：

• 如果您不符合享受专项附加扣除的条件而进行了申报，可能会面临税务机关的核查和调整，甚至可能面临税务处罚。
• 因此，在申报前请务必确认自己符合相关条件，并咨询专业人士以获取准确的指导和帮助。