结论：不可以签订永久性承包合同，此类合同存在法律风险且可能无效。

1. 土地性质与用途限制
   根据《土地管理法》及《农村土地承包法》，农村土地承包需严格遵循土地用途管制。若土地性质为耕地、林地、草地等农用地，即使通过合法程序流转，也必须用于农业生产（如种植、养殖等），不得擅自改变用途用于非农建设（如厂房、工业用地）。若土地性质为集体建设用地，虽可用于工业、商业等非农用途，但需依法办理农用地转用审批手续，且承包期限受法律严格限制（如集体建设用地使用权出让最高年限不得超过同类用途国有土地使用权出让年限）。

2. 承包期限的法定限制

   • 农用地承包：根据《农村土地承包法》，家庭承包的耕地、草地、林地承包期分别为30年、30年至50年、30年至70年，且承包期届满后由集体经济组织继续承包。法律未授权个人通过合同约定永久性承包。
     
   • “四荒地”承包：若土地属于未利用地（如荒山、荒沟、荒丘、荒滩），可通过招标、拍卖、公开协商等方式承包，但承包期最长不得超过50年，且需经集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或三分之二以上村民代表同意，并报乡（镇）人民政府批准。永久性承包同样超出法定权限。

3. 合同效力的法律风险
   若双方签订“永久性承包合同”，可能因以下情形被认定无效：

   • 违反法律强制性规定：改变农用地用途或突破法定承包期限，直接违反《土地管理法》《农村土地承包法》的强制性规定，合同自始无效。
     
   • 损害集体利益：永久性承包可能剥夺集体经济组织未来对土地的处置权，损害其他成员利益，法院可能以“恶意串通损害第三人利益”或“显失公平”为由认定合同无效。
     
   • 合同目的非法：若承包方实际用于非农建设（如厂房），可能因“以合法形式掩盖非法目的”导致合同无效，且需承担恢复土地原状、罚款等行政责任。

4. 实务建议

   • 核查土地性质：通过当地国土资源部门查询土地规划用途，确认是否为可流转的建设用地。
     
   • 依法办理手续：若为集体建设用地，需完成农用地转用审批、土地征收（如需）、出让或租赁手续，并签订符合法定期限的合同。
     
   • 明确合同条款：即使合法承包，也应在合同中约定用途、期限、违约责任等，避免模糊表述导致纠纷。
     
   • 咨询专业律师：土地流转涉及复杂行政审批和法律风险，建议签约前由律师审核合同并协助办理手续。

总结：永久性承包合同因违反法律强制性规定而无效，双方应严格遵循土地用途管制和法定承包期限，通过合法程序流转土地。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。