结论：当合伙人之一下落不明时，其他合伙人可以通过向法院提起诉讼来主张工程款。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律程序角度
提起诉讼：
- 其他合伙人作为共同原告，可以向法院提起诉讼，要求支付工程款。在起诉时，应明确列出所有合伙人的姓名（包括下落不明的合伙人），并说明其下落不明的情况。
- 法院在受理案件后，会依法进行公告送达，确保下落不明的合伙人能够知晓诉讼事宜。若公告期满后，该合伙人仍未出现，法院将依法进行缺席审理。
证据提交：
- 在诉讼过程中，其他合伙人需要提交充分的证据来证明工程款的存在及金额，如合同、结算单、发票等。
- 同时，还需提供证据证明下落不明的合伙人与其他合伙人之间的合伙关系，以及该合伙人在工程中的参与情况。
二、实体法律角度
合伙关系认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。
- 在认定合伙关系时，法院会综合考虑合伙协议、出资情况、合伙事务执行情况等因素。
工程款主张：
- 若合伙关系得到认定，其他合伙人作为共同债权人，有权向债务人（即工程款的支付方）主张工程款。
- 在下落不明的合伙人无法参与诉讼的情况下，其他合伙人可以代表合伙体行使权利，但需确保所主张的工程款属于合伙体的共同财产。
三、实际操作建议
寻找下落不明的合伙人：
- 在提起诉讼前，其他合伙人应尽力寻找下落不明的合伙人的下落，以便其能够参与诉讼，共同主张工程款。
- 若确实无法找到，可向法院申请宣告该合伙人为失踪人或死亡人（根据具体情况选择），以便在法律上处理其财产和债务问题。
公告送达与缺席审理：
- 在诉讼过程中，若下落不明的合伙人无法送达诉讼文书，法院将依法进行公告送达。
- 公告期满后，若该合伙人仍未出现，法院将依法进行缺席审理，并作出判决。其他合伙人应确保在诉讼过程中充分行使权利，提供充分的证据来支持自己的主张。
判决执行：
- 若法院判决支持其他合伙人的主张，要求支付工程款，但债务人拒不履行判决义务，其他合伙人可以向法院申请强制执行。
- 在执行过程中，若发现下落不明的合伙人有可供执行的财产，法院将依法进行查封、扣押、拍卖等措施，以实现债权人的合法权益。
四、案例参考
虽然无法直接提供具体的法院判例，但根据类似案件的处理情况，法院在处理合伙人之一下落不明时的工程款主张问题时，通常会遵循上述法律程序和实体法律原则进行判决。其他合伙人可以积极收集证据，向法院提起诉讼，并依法维护自己的合法权益。
总结与建议：当合伙人之一下落不明时，其他合伙人应通过法律程序向法院提起诉讼来主张工程款。在诉讼过程中，应确保提交充分的证据来证明工程款的存在及金额，以及合伙关系的认定。同时，应积极寻找下落不明的合伙人的下落，以便其能够参与诉讼。若确实无法找到，可依法向法院申请宣告其为失踪人或死亡人，并在法律上处理其财产和债务问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。