结论概述：在债务不偿还的情况下，担保人的责任取决于其与银行签订的担保合同的具体条款以及担保类型。一般来说，担保人需承担相应的担保责任，即使其并未实际使用借款资金。同时，银行有权按照合同约定收取利息。以下是对此问题的详细分析：
一、担保人的责任
担保合同的有效性：
- 担保人与银行之间签订的担保合同是确定担保人责任的基础。合同中会明确担保人的担保范围、担保方式（如一般保证或连带责任保证）以及担保期限等关键条款。
担保方式的确定：
- 一般保证：在一般保证中，担保人享有先诉抗辩权，即银行需先向债务人追偿，在债务人无法偿还的情况下，担保人才需承担保证责任。但需注意，若债务人住所变更，致使银行要求其履行债务发生重大困难，或法院受理债务人破产案件，中止执行程序，或保证人以书面形式放弃先诉抗辩权的，担保人不得行使先诉抗辩权。
- 连带责任保证：在连带责任保证中，担保人与债务人对债务承担连带责任。银行有权直接要求担保人偿还债务，无需先向债务人追偿。
担保人未使用借款资金的影响：
- 担保人是否实际使用借款资金，并不影响其担保责任的承担。担保人的责任是基于其与银行之间的担保合同，而非其是否实际使用了借款。
二、银行的利息收取
利息的合法性：
- 银行与借款人（及担保人）之间签订的借款合同中，通常会明确约定利息的收取方式和标准。只要利息的收取符合法律法规的规定（如不超过法定利率上限），银行就有权按照合同约定收取利息。
利息的承担：
- 在债务不偿还的情况下，利息作为债务的一部分，同样需要由借款人（及担保人，根据担保合同的约定）承担。担保人不仅需承担本金偿还的责任，还需承担利息支付的责任。
三、实际操作建议
审查担保合同：
- 担保人应仔细审查其与银行签订的担保合同，了解自己的担保范围、担保方式以及担保期限等关键条款。这有助于担保人明确自己的责任边界，并在必要时采取相应的法律措施。
与银行协商：
- 在债务不偿还的情况下，担保人可以尝试与银行进行协商，寻求债务重组、延期还款等解决方案。这有助于减轻担保人的经济压力，并避免不必要的法律纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果担保人认为自己的权益受到侵害，或者对担保合同的内容存在争议，可以寻求专业的法律帮助。律师可以协助担保人分析合同条款、评估法律风险，并提供相应的法律建议。
总结与启示：担保人在签订担保合同时，应充分了解自己的责任和义务，并谨慎评估借款人的还款能力。在债务不偿还的情况下，担保人需承担相应的担保责任，包括本金和利息的偿还。因此，担保人在提供担保前，应进行充分的风险评估，并在必要时寻求专业的法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。