公司签订劳动合同后不给员工一份，这通常是违法行为，主要基于以下原因和背景：
法律规定明确要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。这一规定明确了双方的权利和义务，确保劳动者能够持有并了解自己的合同内容，从而保障其合法权益。公司未给员工提供劳动合同，即违反了这一法律规定。
公司管理疏忽或故意隐瞒：
- 在实际操作中，有些公司可能由于管理疏忽，如流程不规范、人员变动等，导致未能及时将劳动合同交付给员工。
- 另有一些公司可能出于故意隐瞒的目的，如避免员工了解合同中的不利条款、逃避法律责任等，而选择不将劳动合同交付给员工。
对法律意识的淡薄或忽视：
- 部分公司可能对劳动合同法的相关规定了解不足，或者虽然了解但选择忽视，认为不交付劳动合同不会带来严重后果。
- 这种对法律意识的淡薄或忽视，不仅损害了员工的合法权益，也可能使公司面临法律风险和处罚。
针对这种情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与公司协商：
- 员工应首先尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行友好沟通，明确表达自己的诉求，即要求公司提供属于自己的那份劳动合同。这种方式温和且高效，有可能快速解决问题。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明自己与公司存在劳动关系且公司未提供合同。劳动监察部门将对公司进行调查，并根据调查结果责令公司限期改正。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若劳动监察部门的处理未能满足员工诉求，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交仲裁申请书，明确写明仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
- 如仲裁裁决未能满足员工需求，员工还可向人民法院提起诉讼。仲裁裁决和法院判决均具有法律效力，对双方当事人具有约束力。员工可据此要求公司交付劳动合同，并可主张相应的赔偿。
注意留存证据：
- 在整个维权过程中，员工应特别注意收集和保留与工作相关的所有证据。这些证据包括但不限于工资发放记录、工作邮件、考勤记录、与公司沟通的记录等。这些证据在后续处理劳动纠纷时将发挥重要作用。
总结来说，公司签订劳动合同后不给员工一份是违法行为，员工应积极采取措施来维护自身权益。首选与公司协商，如协商无果则可向劳动监察部门投诉，必要时还可申请劳动仲裁或提起诉讼。在整个过程中，员工应特别注意留存相关证据以支持自己的诉求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。