结论：针对您提出的“很多年前别人借了盘子不给，现在盘子值很多钱但没有证据”的问题，由于缺乏直接证据，维权确实存在一定难度。但您仍可以尝试通过收集间接证据、协商、调解或诉讼等途径来维护自己的权益。以下是我为您详细分析的几种可能途径：

一、收集间接证据

1. 人证：寻找当时在场或知晓此事的人作为证人，他们的证言可能在一定程度上支持您的主张。
2. 物证：虽然盘子本身可能已被借走，但您可以尝试寻找与盘子相关的其他物品，如包装盒、说明书、购买凭证等，这些物品可能间接证明盘子的所有权和价值。
3. 其他证据：如聊天记录、短信、邮件等，如果其中涉及到了盘子的借用和归还问题，也可能作为证据使用。

二、协商与调解

1. 与对方协商：您可以尝试与对方进行友好协商，说明盘子的当前价值和您的诉求，看对方是否愿意归还盘子或给予相应的赔偿。
2. 寻求第三方调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会、人民调解组织等，他们可能能够协助您与对方达成和解。

三、诉讼途径

1. 起诉条件：虽然您缺乏直接证据，但如果您能够收集到足够的间接证据，形成完整的证据链，仍然有可能在法庭上证明您的主张。不过，需要注意的是，诉讼存在风险，且成本较高，因此您需要谨慎考虑。
2. 诉讼流程：如果您决定提起诉讼，需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行立案、开庭等程序。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的工作，提供必要的证据和陈述。
3. 诉讼结果：诉讼结果取决于法院的判决和对方的履行情况。如果法院判决对方归还盘子或给予赔偿，但对方不履行判决，您还可以申请法院强制执行。

四、特别提醒

1. 证据的重要性：在法律程序中，证据是至关重要的。因此，您需要尽可能多地收集证据，以支持您的主张。
2. 法律时效：虽然民间借贷的诉讼时效通常为三年，但如果您能够证明在诉讼时效期间内曾向对方主张过权利（如通过协商、调解等方式），则诉讼时效可能会中断并重新计算。不过，对于您这种情况，由于时间跨度较长，具体时效问题可能需要结合具体情况和当地法律规定来判断。
3. 专业咨询：由于法律问题具有复杂性和专业性，我建议您在采取任何行动之前，先咨询专业律师的意见。我可以根据您的具体情况和当地法律规定，为您提供更具体、更专业的法律建议。

最后，我希望您能够保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。