针对您提出的“劳动能力鉴定未给等级，但功能障碍存在中度以上，省里也不给评级该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确劳动能力鉴定的基本流程和标准。劳动能力鉴定是依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）这一国家标准进行的，它根据职工的工伤或职业病导致的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度来划分伤残等级。如果初次鉴定未给出等级，但您认为功能障碍确实存在且达到中度以上，这可能是由于多种原因造成的，比如鉴定材料不充分、鉴定专家对标准的理解存在差异等。
接下来，针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
核实鉴定材料：
- 请确保您提交的鉴定材料完整、准确，包括有效的诊断证明、完整的病历资料等。
- 如果材料中有任何缺失或不清楚的地方，及时补充或澄清，以确保鉴定专家能够全面了解您的伤情。
申请复查鉴定：
- 根据《广东省工伤保险条例》（或其他您所在地区的相应法规）的规定，如果您对初次鉴定结论不服，可以在收到鉴定结论之日起15个自然日内向省劳动能力鉴定委员会申请复查鉴定。
- 在申请复查鉴定时，您可以提供新的证据或材料来支持您的观点，比如更详细的医疗报告、专家意见等。
寻求法律援助或咨询：
- 如果您对复查鉴定的结果仍然不满意，或者认为鉴定过程中存在不公正、不透明的情况，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。
- 律师可以帮助您分析鉴定过程、鉴定结论的合法性，以及提供进一步的法律建议。
了解并争取其他权益：
- 即使劳动能力鉴定未给出等级，您仍然有权享受工伤保险待遇中的其他部分，如医疗费用报销、停工留薪期工资等。
- 您可以与用人单位或社会保险经办机构沟通，了解并争取这些权益。
保持沟通与协商：
- 在整个过程中，保持与用人单位、劳动能力鉴定委员会以及社会保险经办机构的沟通与协商是非常重要的。
- 通过沟通，您可以更好地了解鉴定流程、标准以及您的权益，同时也有助于解决可能出现的误解或争议。
最后，我想强调的是，劳动能力鉴定是一个复杂且专业的过程，它涉及到医学、法律等多个领域的知识。因此，在处理这类问题时，保持耐心、理性并寻求专业帮助是非常重要的。希望以上建议能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。