个体餐饮店开分店，确实可以由不同的法人来开设。以下从法律角度为你详细分析：

一、法律关系与主体独立性

1. 法人独立性：在法律上，法人是一个独立的法律实体，具有独立的民事权利能力和民事行为能力。因此，不同的法人之间是相互独立的，一个法人的行为不会直接影响到另一个法人。

2. 分店与总店的关系：个体餐饮店开分店，并不意味着分店必须与总店是同一个法人。实际上，分店可以作为一个独立的经营实体，由另一个法人来开设和运营。这种安排在商业实践中是常见的，特别是当总店希望扩大经营规模，但又不想将所有风险都集中在一个法人实体上时。

二、实际操作与注意事项

1. 合同与协议：如果分店由不同的法人开设，那么总店与分店之间，以及分店与供应商、客户等第三方之间，都需要签订明确的合同和协议，以界定各自的权利和义务。

2. 品牌与知识产权：如果分店使用总店的品牌、商标或专利等知识产权，那么需要确保这些知识产权的合法使用，并可能涉及许可使用协议或转让协议等法律文件。

3. 税务与财务：不同的法人实体需要独立进行税务申报和财务核算。因此，在开设分店时，需要考虑税务筹划和财务管理的问题，以确保合规经营。

4. 责任承担：由于分店和总店是不同的法人实体，因此它们各自承担自己的法律责任。如果分店出现经营问题或法律纠纷，一般不会直接影响到总店（除非存在连带责任等特殊情况）。

三、法律建议

1. 明确法律关系：在开设分店前，建议明确总店与分店之间的法律关系，以及各自的权利和义务。这可以通过签订详细的合同和协议来实现。

2. 咨询专业律师：虽然我可以为你提供一般的法律建议，但在具体操作中，由于每个案件的情况都不同，因此建议你咨询专业律师，以确保你的经营行为符合法律法规的要求。

3. 合规经营：无论分店由哪个法人开设，都需要确保合规经营。这包括遵守相关的法律法规、行业规范以及商业道德等。

如果你在开设分店过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。