企业不能通过不签劳动合同的方式来规避竞业限制义务，这种做法既不合法，也无法达到规避竞业限制的目的。以下从几个方面进行详细分析：

1. 劳动合同与竞业限制的关系：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它规定了劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等基本条款。
   • 竞业限制则是用人单位与劳动者约定的，在解除或者终止劳动合同后，劳动者不得到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位工作，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务的条款。竞业限制通常作为劳动合同的补充条款或者单独签订协议存在。
   • 不签劳动合同并不意味着竞业限制义务就不存在。如果双方在事实上存在劳动关系，并且用人单位有证据证明双方曾就竞业限制达成过一致（如通过邮件、短信、录音等方式），那么即使没有签订书面劳动合同，劳动者仍可能受到竞业限制的约束。

2. 不签劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果未订立书面劳动合同，用人单位可能需要承担支付双倍工资、补订劳动合同等法律责任。
   • 不签劳动合同并不能成为用人单位规避竞业限制义务的理由。相反，这种做法可能使用人单位面临更大的法律风险，如被劳动者主张未签订劳动合同的双倍工资差额等。

3. 竞业限制的合法性与有效性：

   • 竞业限制协议必须符合法律法规的规定，如竞业限制期限不得超过二年、用人单位需支付经济补偿等。
   • 即使没有签订书面劳动合同，只要竞业限制协议本身合法有效，且劳动者实际履行了竞业限制义务，用人单位仍需支付经济补偿。反之，如果竞业限制协议违法或无效，那么无论是否签订劳动合同，劳动者都不受竞业限制的约束。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于用人单位而言，应当依法与劳动者签订书面劳动合同，并在合同中明确竞业限制条款或者单独签订竞业限制协议。同时，要确保竞业限制协议的内容合法有效，并按照约定支付经济补偿。
   • 对于劳动者而言，如果用人单位未签订劳动合同但要求履行竞业限制义务，劳动者可以要求用人单位签订书面协议或者通过其他方式固定证据。同时，劳动者也有权拒绝违法或无效的竞业限制要求。

总结来说，企业不能通过不签劳动合同的方式来规避竞业限制义务。这种做法既违反了劳动合同法的规定，也无法达到规避竞业限制的目的。用人单位和劳动者都应当依法履行各自的义务，确保劳动关系的和谐稳定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。