老人如果想起诉子女要求支付赡养费，可以遵循以下流程进行：
一、准备阶段
收集证据：
- 老人需要收集能够证明子女未履行赡养义务的相关证据，如生活困难证明、无劳动能力证明、子女收入证明等。这些证据将用于在法庭上证明自己的主张。
- 如果老人有特殊需求，如医药费、护理费等，也需要收集相关证据以支持自己的诉求。
咨询法律专业人士：
- 在起诉前，老人可以咨询律师或法律援助机构，了解自己的权益和起诉流程，以便更好地准备诉讼材料。
二、起诉阶段
撰写起诉状：
- 老人需要撰写一份起诉状，明确列出自己的诉求（如要求子女支付赡养费的金额）、事实和理由（如子女未履行赡养义务的具体情况）。
- 起诉状需要按照法律规定的格式和要求进行撰写，以确保其法律效力。
提交起诉状至法院：
- 老人可以将起诉状提交至当地基层人民法院，并缴纳相应的诉讼费用。
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合立案条件，会予以立案并通知老人。
三、审理阶段
法院调解：
- 在立案后，法院可能会先安排调解，试图通过协商的方式解决纠纷。
- 如果调解成功，双方可以签订调解协议，并由法院出具调解书，该调解书具有法律效力。
开庭审理：
- 如果调解不成或老人不同意调解，法院会安排开庭审理。
- 在庭审中，老人需要出示证据，陈述事实和理由，并接受子女的质证和辩论。
- 法院会根据双方提供的证据和陈述，进行审理并作出判决。
四、判决与执行阶段
法院判决：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。
- 判决会明确子女是否需要支付赡养费以及支付的金额和方式等。
申请执行：
- 如果子女在判决后仍不履行赡养义务，老人可以向原审法院申请强制执行。
- 法院会依法采取强制措施，如冻结子女账户、直接划拨存款等，以迫使子女履行赡养义务。
五、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，老人需要妥善保留所有相关证据，以备不时之需。
- 遵守法律程序：老人需要按照法律规定的程序进行起诉和诉讼活动，以确保自己的权益得到保障。
- 寻求法律援助：如果老人在起诉过程中遇到困难或问题，可以寻求法律援助机构的帮助和支持。
希望以上信息能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询法律专业人士或相关机构。