在餐饮店雇人时，确实需要注意多个方面以确保店铺的合法合规运营以及顾客和员工的健康安全。以下是一些详细的注意事项：

一、食品经营许可与备案

1. 确认经营项目：首先，要仔细查看食品经营许可证或备案证，确保已核准所有计划售卖的食品项目，如冷食类食品制售。若未核准，需及时到相关部门办理增加项目的许可证或备案证。

二、员工健康管理

1. 健康证明：所有接触直接入口食品的服务员、厨师等员工，必须持有有效的健康证明方可上岗。
2. 健康状况监测：员工若患有发热、呕吐、腹泻等病症，或皮肤有伤口、感染等健康状况异常，应待其康复后再从事相关工作。

三、食材采购与储存

1. 进货票据保留：进货时务必保留票据，确保食材来源可追溯。
2. 食材品质检查：仔细检查原辅食材有无腐败、变质、污染等情况，确保品质合格。
3. 食材储存：注意食品储存温度，冷藏应控制在0℃～8℃，冷冻应低于-12℃。生、熟，荤、素食材需分开储存。

四、食材加工与供餐

1. 初加工卫生：食材初加工时，荤素需分开处理，避免交叉污染。
2. 供餐防护：供餐过程中需采取有效防护措施，防止餐食污染。对于易腐食品，若存放时间超过2小时，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。

五、餐饮具清洗与消毒

1. 清洗彻底：餐饮具清洗时需彻底祛除表面残留物、油污等异物。
2. 消毒方式：根据采用的消毒方式（如蒸煮、红外线、消毒液等），确保达到规定的消毒时间和温度。

六、有害生物防治

1. 封闭管道与孔洞：将所有管道与外界或天花板连接处封闭，确保无缝隙，防止有害生物进入。
2. 使用防鼠设施：如使用汤桶等，需加盖锅盖或用食品级金属网状防鼠设施覆盖。
3. 禁止使用杀鼠剂：餐饮服务场所内不得使用杀鼠剂，以免对顾客和员工造成危害。

七、餐厨废弃物处理

1. 及时清理：餐厨废弃物需及时清理，避免导致污水渗漏、不良气味溢出。
2. 合规收运：与具备资质的收运公司签订合同，每天登记收运数量，确保合规处理。

八、消防安全

1. 遵守规定：遵守电、气或醇基燃料使用规定，确保消防安全。
2. 消防安全检查：在公众聚集场所投入使用、营业前，需进行消防安全检查，并取得相关意见书。

九、其他注意事项

1. 大型户外广告设置：若需设置大型户外广告设施，需依法依规提出申请，并提交相关材料。
2. 营业场所安全：若营业场所为自建房，应依法依规取得房屋安全鉴定合格证明。

综上所述，餐饮店雇人时需注意多个方面，包括食品经营许可、员工健康管理、食材采购与储存、食材加工与供餐、餐饮具清洗与消毒、有害生物防治、餐厨废弃物处理、消防安全以及其他相关事项。只有确保这些方面的合规性，才能保障店铺的顺利运营和顾客的健康安全。