与人合伙开饭店是一个涉及多方面考虑和细致规划的过程。为了确保合作顺利、减少潜在纠纷，以下是一些关键注意事项，供您参考：
一、明确合伙协议
签订书面合伙协议：这是合作的基础，必须详细、明确地记录每位合伙人的出资方式（现金、实物、知识产权等）、金额、出资期限，以及利润分配和亏损承担的比例。协议中还应包括入伙和退伙的具体条件和程序。
合伙企业名称与场所：根据《中华人民共和国合伙企业法》，合伙企业名称中应标明“普通合伙”字样，并确保有固定的生产经营场所。
二、出资与财产管理
明确出资形式：合伙人可以以现金、实物、知识产权等形式出资，出资前需进行评估作价，并办理好财产转移手续。
建立财务制度：合伙饭店应建立完善的财务制度，包括规范的记账、编制财务报表、资金审批流程等，确保财务透明，避免因财务问题引发的纠纷。
三、职责与权力分配
明确经营职责：在合伙协议中，应详细规定每位合伙人在饭店经营中的具体职责和权力，如采购、管理、营销等，以避免工作重叠或责任不清导致的扯皮现象。
决策机制：对于重大事项的决策，如投资、扩张、转让等，应提前在合伙协议中约定决策方式，如按出资比例表决或一人一票等。
四、风险管理与退出机制
共担风险：合伙经营意味着共担风险，合伙协议中应明确亏损的分担方式，以及在饭店经营不善或面临其他风险时的应对措施。
退出机制：合伙协议中应包含合伙人的退出机制，包括退出的条件、程序以及退出时财产的分配方式等，以避免因合伙人退出引发的纠纷。
五、法律合规与争议解决
遵守法律法规：合伙饭店应遵守相关法律法规，如《中华人民共和国合伙企业法》、《中华人民共和国民法典》等，确保经营活动的合法性。
争议解决途径：在合伙协议中，应提前约定争议解决的方式，如协商、仲裁或诉讼等，以便在发生纠纷时能够迅速、有效地解决问题。
六、其他细节考虑
经营期限：合伙协议中可以约定饭店的经营期限，以及期满后的续期或终止条件。
保密条款：对于饭店的商业秘密、客户信息等敏感信息，应在合伙协议中加入保密条款，以保护饭店的商业利益。
综上所述，与人合伙开饭店需要综合考虑多个方面，从合伙协议的签订到出资管理、职责分配、风险管理、法律合规等都需要细致规划。希望这些建议能够帮助您顺利开展合伙经营，实现共赢。