结论：公司调整休息时间劳动者是否可以拒绝，主要取决于调整是否合理、合法以及劳动合同中的具体约定。以下从不同角度为你详细分析：

一、基于劳动合同的约定

如果劳动合同中明确约定了休息时间，公司未经与劳动者协商一致，擅自调整休息时间，且这种调整对劳动者造成了重大不利影响（如大幅缩短休息时间、影响正常生活节奏等），劳动者有权基于合同约定拒绝该调整。例如，劳动合同中明确规定劳动者每周休息两天，公司却未经协商将休息时间调整为每周一天，这种情况下劳动者可以拒绝。

二、基于调整的合理性考量

即便劳动合同中没有明确约定休息时间，如果公司的调整显然不合理，严重干扰了劳动者的正常生活和工作便利性，劳动者也有权与公司进行协商，并在必要时拒绝接受调整。比如，公司要求劳动者在原本的休息日进行连续高强度的工作，且没有提供相应的调休或补偿措施，这种调整就缺乏合理性，劳动者可以拒绝。

三、基于违法情况的判断

如果公司调整休息时间违反了法律法规，劳动者有权拒绝，并可通过法律途径维权。例如：

• 超出法定工作时间：根据《中华人民共和国劳动法》，企业原则上应实行每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。若公司调整休息时间导致劳动者的工作时间超出法定标准，且未支付加班工资或未经劳动行政部门批准实行其他工作和休息办法，劳动者可以拒绝。
• 未支付加班工资：公司安排劳动者延长工作时间（包括占用休息时间工作），必须按照法定标准支付加班费。若未支付，劳动者有权拒绝调整休息时间并要求公司支付相应的加班工资。

四、应对公司不合理调整休息时间的措施

1. 沟通协商：劳动者应首先与公司进行沟通协商，表达自己的意见和诉求，尝试寻求双方都能接受的解决方案。比如，提出合理的调休安排或加班补偿要求。
2. 投诉与仲裁：如果沟通无果，劳动者可以向当地劳动保障部门投诉，或者申请劳动仲裁，请求裁决公司恢复合理的休息时间安排或支付相应的补偿。
3. 法律诉讼：在必要时，劳动者可以寻求法律援助或聘请律师，通过诉讼途径维护自己的合法权益，要求公司承担法律责任。

建议：劳动者在面对公司调整休息时间时，要保留好相关证据，如劳动合同、公司调整休息时间的通知、与公司的沟通记录等，以便在需要时维护自己的权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。