针对您提出的“在早餐店摔骨折怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律权益和赔偿流程的重要事项。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和相关注意事项：
一、责任主体与责任划分
早餐店责任：
- 早餐店作为经营场所，负有安全保障义务。如果因为地面湿滑、有障碍物未及时清理、设施损坏等原因导致您摔伤，早餐店应承担相应的侵权责任。
- 早餐店若能证明自己已尽到安全保障义务且无过错，赔偿责任可能会减轻。
您自身责任：
- 在就餐过程中，您也有注意自身安全的义务。如果因为您自身重大过失（如奔跑打闹、穿着不合适的鞋子等）导致摔伤，您可能需要自行承担部分或主要责任。
二、赔偿范围与计算标准
医疗费：
- 包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等因治疗骨折所支出的全部费用。请务必保存好医院开具的正式发票。
误工费：
- 根据您的误工时间和收入状况确定。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，收入状况方面，有固定收入的按实际减少的收入计算；无固定收入的，可参照当地相同行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 如果需要护理，根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费规定计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：
- 根据您及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。请保存好正式票据，并与就医地点、时间、人数、次数相符合。
住院伙食补助费：
- 可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
营养费：
- 根据您的伤残情况参照医疗机构的意见确定。如果伤情较重、恢复时间较长需要加强营养，法院会酌情支持一定数额的营养费。
残疾赔偿金（如适用）：
- 如果摔伤导致您构成伤残，需赔偿残疾赔偿金。根据您丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算）。
精神损害抚慰金（如适用）：
- 如果骨折给您造成了严重的精神痛苦，您可以主张精神损害抚慰金。赔偿数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果等因素综合确定。
三、赔偿流程与建议
及时固定证据：
- 摔伤后立即要求早餐店保留现场证据，如拍照、录像，并记录事发经过和现场环境。同时保存好医院的相关医疗资料，如病历、诊断证明、医疗费用发票等。
与早餐店协商：
- 先与早餐店进行协商，提出合理的赔偿要求并提供相关证据。双方可就赔偿项目、金额等进行沟通和协商，尽量达成和解协议。
寻求第三方调解：
- 如果协商不成，您可以请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构介入调解。这些机构会提供中立的意见和帮助，促进双方达成和解。
提起诉讼：
- 如果调解无果，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院会根据双方提交的证据进行审理，并依法判决早餐店承担相应的赔偿责任。
四、注意事项
- 在整个过程中，请保持冷静和理性，依法依规处理赔偿事宜。
- 如果涉及第三方责任（如其他顾客的行为导致您摔伤），应一并考虑并追究其侵权责任。
- 如有需要，您可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。
希望以上信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。