未办理手续在生态公益林开挖毁林的行为，主要违反了《中华人民共和国森林法》第五十六条、第七十四条的相关规定。具体分析如下：

1. 关于采伐许可的规定：根据《中华人民共和国森林法》第五十六条，采伐林地上的林木必须申请采伐许可证，并严格按照许可证的规定进行采伐，包括采伐的地点、数量、树种和方式等。生态公益林作为具有特殊生态价值的林地，其采伐管理通常更为严格。未办理任何手续即在生态公益林进行开挖毁林，显然违反了这一规定。

2. 关于毁林行为的处罚：根据《中华人民共和国森林法》第七十四条，如果违反本法规定，进行开垦、采石、采砂、采土或者其他活动，造成林木毁坏的，县级以上人民政府林业主管部门将责令停止违法行为，并可以处以毁坏林木价值三倍以下的罚款。若在非法开垦的林地上进行种植、养殖等活动，导致林地受到破坏，同样会受到相应的处罚，包括限期恢复植被和林业生产条件，并可能面临罚款。对于在生态公益林进行开挖毁林的行为，由于生态公益林的特殊生态价值，处罚可能会更为严厉。

建议：

• 立即停止违法行为：如果已经进行了开挖毁林的行为，应立即停止，以避免进一步的法律后果和生态破坏。
• 恢复植被和林业生产条件：根据林业主管部门的责令，积极采取措施恢复被毁坏的植被和林业生产条件，以减轻处罚并促进生态恢复。
• 咨询专业法律意见：由于此类案件可能涉及复杂的法律问题和较高的罚款，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

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