店员被喝酒的客人打，首先应确保自身安全，并及时采取法律措施维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析的应对策略：
一、现场应对措施
保持冷静，避免冲突升级：
- 在遭遇醉酒客人攻击时，店员应尽量保持冷静，避免与客人发生进一步的争执或对抗，以免激化矛盾，导致更严重的后果。
及时寻求帮助：
- 立即通知店内的管理人员或安保人员，他们具备处理此类情况的专业能力和经验，能够迅速介入并控制局面。
- 如果情况紧急，且店内人员无法及时提供帮助，店员应迅速拨打110报警，请求警方介入处理。
保护自身安全：
- 在等待帮助的过程中，店员应尽量远离攻击者，避免受到进一步的伤害。如果可能，可以寻找安全的避难所，如柜台后、房间内等。
二、法律层面的应对措施
保留证据：
- 店员应尽可能收集现场证据，如监控视频、音频记录、目击者证言等，这些证据在后续的法律程序中至关重要。
- 如果店员受伤，应及时就医并保留好医疗记录，作为受伤程度的证明。
报案处理：
- 店员应向公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供所收集的证据。公安机关将依法进行调查处理，并根据情况对攻击者进行处罚。
寻求法律赔偿：
- 如果店员的受伤程度构成轻伤或以上，攻击者可能涉嫌故意伤害罪，店员可以依法向其提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。
- 即使店员的受伤程度不构成轻伤，也可以依法向攻击者提起民事诉讼，要求其承担侵权责任，赔偿相应损失。
三、预防措施与建议
加强店内安保：
- 商店应加强安保力量，设置监控设备，确保店内安全。同时，可以定期对员工进行安全培训，提高员工应对突发事件的能力。
制定应急预案：
- 商店应制定完善的应急预案，明确在遭遇醉酒客人攻击等突发事件时的应对措施和流程。这样可以在事件发生时迅速响应，减少损失。
关注员工心理健康：
- 遭遇此类事件后，店员可能会产生心理阴影或恐惧情绪。商店应关注员工的心理健康，提供必要的心理支持和辅导，帮助员工走出阴影，恢复正常工作和生活。
总结来说，店员在遭遇醉酒客人攻击时，应首先确保自身安全，及时寻求帮助并保留证据。在法律层面，可以依法报案并寻求法律赔偿。同时，商店也应加强安保措施和制定应急预案，以预防类似事件的发生。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。