在混凝土合同中是可以指定水泥的，不过需要分情况来看：

1. 从合同自由原则角度：

   • 合同是双方当事人意思自治的体现，只要不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，双方可以在合同中自由约定各项条款。在混凝土合同中，买方（或使用方）为了确保混凝土的质量符合特定工程要求，有权指定使用特定品牌、型号、等级或来源的水泥。卖方（混凝土生产方）在同意该条款的情况下，应当按照约定使用指定的水泥进行生产。

2. 从技术可行性角度：

   • 指定水泥在技术上通常是可行的，但需要考虑水泥的供应情况、价格以及与混凝土其他成分的相容性等因素。如果指定的水泥在市场上难以获取，或者价格过高，可能会增加混凝土的生产成本，甚至影响合同的履行。因此，在指定水泥时，双方应当充分考虑这些因素，并在合同中作出合理约定。

3. 从合同条款明确性角度：

   • 如果要在混凝土合同中指定水泥，合同条款应当明确、具体。例如，可以约定水泥的品牌、型号、等级、生产厂家、包装方式、交货地点等详细信息。这样有助于避免在合同履行过程中因水泥规格不明确而产生的争议。

4. 从违约责任角度：

   • 如果卖方未按照合同约定使用指定的水泥，买方有权要求卖方承担违约责任。违约责任的形式可以包括赔偿损失、支付违约金、重新提供符合要求的混凝土等。因此，在合同中明确指定水泥的同时，也应当约定相应的违约责任条款，以保障买方的合法权益。