结论：实习三个月但开证明写五个月，这一行为存在一定风险，多出的两个月可能会在社保缴纳、劳动关系认定以及潜在的法律责任方面产生区别和影响。以下从不同角度进行详细分析：

1. 社保缴纳与福利待遇：

   • 实际情况：若实际实习期为三个月，但证明上写为五个月，且公司按照五个月为你缴纳社保或提供其他福利待遇，这可能导致公司多承担了不必要的费用。虽然短期内你可能因此获得更多福利，但长期来看，这种不实记录可能对公司财务和合规性造成影响，进而可能波及到你个人，如公司后续发现并要求你退还多得的福利或承担相应责任。
   • 法律后果：若公司因此遭受损失，可能会依据相关法律法规（如《中华人民共和国劳动合同法》中关于欺诈的规定）要求你承担赔偿责任。

2. 劳动关系认定：

   • 实习与劳动关系：实习通常不被视为建立正式的劳动关系，但实习证明上的时间若与实际不符，可能在未来涉及劳动关系认定时产生争议。例如，若你在证明上的五个月实习期间内发生了工伤或其他劳动争议，而公司试图以实际实习期只有三个月为由进行抗辩，这可能会增加争议解决的复杂性。
   • 证据效力：实习证明作为书面证据，其真实性对于劳动关系认定至关重要。若证明上的时间与实际不符，可能影响其证据效力，进而影响你的权益维护。

3. 潜在法律责任：

   • 欺诈行为：提供虚假的实习证明时间可能构成欺诈行为，尤其是在公司因此遭受损失的情况下。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，若欺诈行为情节严重，可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 诚信记录：在职业生涯中，诚信记录至关重要。提供虚假的实习证明时间可能对你的个人信誉造成负面影响，进而影响你未来的职业发展。

建议：

• 如实填写：建议你在提供实习证明时，如实填写实习期限，避免不必要的法律风险和信誉损失。
• 与公司沟通：若你因特殊原因需要延长实习证明上的时间，建议与公司进行充分沟通，说明情况并寻求公司的理解和支持。在双方达成一致的情况下，可以共同出具一份真实、准确的实习证明。
• 法律咨询：若你对实习证明的相关问题存在疑虑或担忧，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总之，实习证明上的时间应与实际实习期相符，以避免潜在的法律风险和信誉损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。