结论：是否起诉两个人（借款人和其合伙人），需结合借款用途、资金流向及证据情况综合判断。若能证明资金实际用于合伙开店且合伙人知情或受益，可考虑将两人列为共同被告；若证据不足，可能仅起诉借款人。以下从不同角度详细分析：
一、法律关系分析：借款人与合伙人的责任划分
借款人的直接责任
根据《民法典》第六百七十五条，借款人应按约定返还借款。若借条明确约定借款用途为“开店”，且借款人未履行还款义务，出借人有权直接起诉借款人要求还款。
合伙人的潜在责任
若资金实际打入合伙人账户，且用于合伙经营（如开店），需进一步分析：
- 合伙债务承担：根据《民法典》第九百七十三条，合伙人对合伙债务承担连带责任。若能证明借款属于合伙债务（如资金用于合伙开店、合伙人知情或同意），出借人可要求合伙人共同偿还。
- 表见代理或共同借款：若合伙人以合伙人身份接收资金，或借条中有合伙人签字，可能构成共同借款或表见代理，此时合伙人需承担还款责任。
二、证据要求：起诉两人的关键前提
若计划起诉两人，需提供以下证据支持：
- 借款合意证据：借条、借款合同等，证明借款关系存在且约定用途为“开店”。
- 资金流向证据：转账记录、银行流水等，证明资金实际打入合伙人账户。
- 用途证明：如开店合同、经营记录、合伙人确认函等，证明资金用于合伙经营。
- 合伙人知情或参与证据：如聊天记录、录音、证人证言等，证明合伙人知晓借款并同意使用。
若证据不足（如仅能证明借款给借款人，无法证明资金用于合伙或合伙人知情），可能仅能起诉借款人，合伙人无需承担责任。
三、诉讼策略建议：根据证据情况选择方案
证据充分时：
- 将借款人和合伙人列为共同被告，主张借款属于合伙债务，要求两人承担连带还款责任。
- 优势：增加还款主体，提高执行成功率；若借款人无财产，可执行合伙人财产。
- 风险：需承担更重的举证责任，若证据不足可能败诉。
证据不足时：
- 仅起诉借款人，待执行阶段若发现借款人无财产，再申请追加合伙人为被执行人（需符合《最高人民法院关于民事执行中变更、追加当事人若干问题的规定》）。
- 优势：降低初期诉讼成本，避免因证据不足败诉。
- 风险：执行阶段追加被执行人程序复杂，可能延误回款。
四、实务操作提示
- 起诉前准备：
- 梳理所有证据，重点收集资金流向和用途证明。
- 查询借款人和合伙人的财产状况（如房产、车辆、银行账户），为执行做准备。
- 起诉时注意：
- 在起诉状中明确诉讼请求（如要求两人共同还款）及事实理由（如借款用途、资金流向）。
- 申请财产保全，防止借款人或合伙人转移财产。
- 执行阶段：
- 若借款人无财产，可申请调查合伙人财产，或依据《民法典》第九百七十三条要求合伙人承担连带责任。
总结：是否起诉两人需结合证据情况判断。若证据充分，可起诉两人并主张连带责任；若证据不足，建议先起诉借款人，再视情况追加合伙人。如有具体证据或案情细节，可进一步向我咨询，我会帮你制定更精准的诉讼策略。