酒厂非法储存散装白酒是否违法，需根据具体情况判断，但非法储存行为很可能面临法律处罚。以下从不同角度详细分析：
一、非法储存的定义与法律后果
非法储存，通常指的是未经相关部门批准或违反安全规定，擅自储存易燃、易爆、有毒等危险物品的行为。对于酒厂而言，如果储存的散装白酒量较大，且储存条件不符合安全标准，或者未经相关部门批准，就可能构成非法储存。
刑事处罚：
- 若非法储存行为引发重大事故，如火灾、爆炸等，造成严重后果（如人员伤亡或重大财产损失），根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能构成危险物品肇事罪，行为人将面临三年以上七年以下有期徒刑的处罚。
- 如果储存行为本身就存在高度危险，如储存量大且浓度高，且未经依法批准或许可，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十四条之一的规定，可能构成危险作业罪，行为人将面临一年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。
行政处罚：
- 酒精作为易燃物品，如果违反消防管理规定进行储存，依据《中华人民共和国消防法》及《中华人民共和国治安管理处罚法》，行为人可能面临五日以上十五日以下拘留的处罚。
- 若储存的酒精达到危险化学品标准，且未经安全条件审查或违规储存，根据《危险化学品安全管理条例》，行为人可能被责令停止经营活动，没收违法经营的危险化学品及违法所得，并处以10万元以上20万元以下的罚款；对于新建、改建、扩建储存设施而未经审查的，还可能面临50万元以上100万元以下的罚款。
二、实际案例与法律风险
- 案例1：某小型酒厂违规储存大量散装白酒，未采取消防安全措施，结果引发火灾，造成重大财产损失。该酒厂负责人因此被追究刑事责任，并面临行政处罚。
- 案例2：另一家酒厂未经安全条件审查，私自建设储存散装白酒的仓库，且储存量较大。被安全生产监督管理部门发现后，该酒厂被处以高额罚款，并责令停产整顿。
这些案例表明，非法储存散装白酒不仅可能引发严重的安全事故，还可能面临严厉的法律处罚。
三、法律建议与合规措施
- 严格遵守法律法规：酒厂应确保储存散装白酒的行为符合相关法律法规的要求，包括储存量、储存条件、安全设施等方面的规定。
- 申请相关许可：如果储存量较大或储存条件特殊，酒厂应向相关部门申请储存许可，确保合法合规。
- 加强安全管理：酒厂应建立健全的安全管理制度，定期对储存设施进行检查和维护，确保储存安全。
总结来说，酒厂非法储存散装白酒是违法的，且可能面临严重的法律后果。因此，我建议酒厂严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。