关于老人写遗嘱是否需要旁人签字的问题，这主要取决于遗嘱的形式以及具体的法律规定。首先，我们可以明确一点：老人立遗嘱时，并不需要子女或其他非法定见证人签字来确认遗嘱的有效性。遗嘱的合法性主要取决于遗嘱人是否具备完全民事行为能力、意思表示是否真实，以及遗嘱是否符合法律规定的形式要件和实质要件。

现在，我们针对不同形式的遗嘱来详细分析：

1. 自书遗嘱：

   • 如果老人选择自书遗嘱，那么遗嘱必须由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日。在这种情况下，旁人（包括子女）的签字并不是必需的。

2. 代书遗嘱：

   • 如果老人因身体原因或其他原因无法亲笔书写遗嘱，可以选择代书遗嘱。代书遗嘱必须有两个以上具备完全民事行为能力的见证人在场见证。
   • 在见证人的监督下，由其中一人按照遗嘱人的意愿准确书写遗嘱内容。
   • 遗嘱人必须亲自签字（或通过按手印、盖章等方式在见证下确认）以表示对遗嘱内容的认可。代书人和所有见证人也需要在遗嘱上签名，并注明年、月、日。
   • 重要的是，见证人不能与遗嘱内容有利害关系，例如不能是继承人、受遗赠人或与他们有利益关联的人。

3. 其他形式的遗嘱：

   • 如打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱（在危急情况下）以及公证遗嘱，每种形式都有其特定的法律要求和形式要件。
   • 例如，打印遗嘱和录音录像遗嘱也需要有两个以上见证人在场见证，并由遗嘱人、见证人签名或记录姓名及肖像，同时注明年、月、日。
   • 公证遗嘱则需通过公证机构办理，具有更高的法律效力。

总结与建议：

• 老人写遗嘱时，旁人（包括子女）的签字并不是必需的，除非遗嘱形式要求有见证人签名（如代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱）。
• 为了确保遗嘱的法律效力和避免后续可能出现的纠纷，建议老人在立遗嘱时寻求专业律师的帮助。律师可以协助遗嘱人选择适当的遗嘱形式，确保遗嘱内容符合法律规定，并帮助遗嘱人正确理解和执行遗嘱订立的程序和要求。
• 无论选择哪种形式的遗嘱，都应确保遗嘱人具备完全民事行为能力、意思表示真实，且遗嘱内容不违反法律规定和公序良俗。