1. 结论：用人单位超过两年未与劳动者签订书面劳动合同，其最初未在规定时间内签订劳动合同的行为是违法的，且劳动者有权要求相应的赔偿。但从法律上讲，用工满一年后即视为双方已订立无固定期限劳动合同。

2. 详细分析：

   • 劳动合同的签订义务： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。因此，用人单位在与劳动者建立劳动关系后，有明确的法律义务及时签订书面劳动合同。

   • 违法行为的界定： 如果用人单位在用工之日起超过一个月但不满一年的时间内未与劳动者签订书面劳动合同，那么这段时间内用人单位的行为是违法的。用人单位需为这段违法行为（从用工满一个月的第二天至满一年前一天）承担法律责任，即向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。例如，若劳动者于2022年1月1日入职，公司直至2023年10月1日才与其签订合同，则公司需支付2022年2月1日至2022年12月31日期间的双倍工资差额（注意仲裁时效通常为一年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算）。

   • 无固定期限劳动合同的自动成立： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，将视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，尽管没有书面的劳动合同，但双方的权利和义务仍然受到法律的保护和约束，且除非出现法定解除情形，否则用人单位不得随意解除劳动合同。

   • 超过两年的情况： 在用工超过两年的情况下，虽然从用工满一年起就视为双方已订立无固定期限劳动合同，但用人单位最初未在规定时间内（即用工之日起一个月内）与劳动者签订劳动合同的行为仍然是违法的。劳动者可以依法主张自己的权益，包括要求用人单位支付从用工满一个月至满一年这11个月期间的二倍工资差额作为赔偿（同样需注意仲裁时效）。

3. 劳动者的救济途径：

   • 与公司协商：劳动者可以首先尝试与公司进行沟通协商，要求其支付未签合同期间的双倍工资差额（在仲裁时效内），并补签无固定期限劳动合同。

   • 收集证据：在协商过程中，劳动者应收集存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以备后续可能的法律程序使用。

   • 法律途径维权：若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

4. 建议：

   • 对于劳动者而言，应了解自己的权益，并在发现用人单位未签订劳动合同时及时采取行动，以免错过仲裁时效。
   • 对于用人单位而言，应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和经济损失。

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