在劳动仲裁中，关于工伤赔偿，一般不可以直接主张营养费，但可以主张护理费，不过具体需视情况而定。以下是对这两个问题的详细分析：
一、营养费
法律原则：
- 工伤赔偿主要遵循的是《工伤保险条例》及相关法律法规，这些法规中并未明确规定工伤职工可以获得营养费赔偿。
- 营养费通常不是工伤保险待遇的法定项目，它更多出现在人身损害赔偿（如交通事故、医疗事故等）中。
实际情况：
- 在实际操作中，如果工伤职工确实需要特殊的营养支持来促进康复，且这一需求有医疗机构的明确证明，那么理论上可以通过其他途径（如与用人单位协商、提起民事诉讼等）来争取一定的营养费用。但这并非劳动仲裁的直接管辖范围，且成功争取的可能性相对较小。
二、护理费
法律依据：
- 根据《工伤保险条例》第三十四条：“工伤职工已经评定伤残等级并经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费。生活护理费按照生活完全不能自理、生活大部分不能自理或者生活部分不能自理3个不同等级支付，其标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或者30%。”
申请条件：
- 工伤职工必须已经评定伤残等级。
- 必须经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理。
- 护理费的标准根据生活自理能力的丧失程度来确定。
实际操作：
- 如果工伤职工满足上述条件，那么在劳动仲裁中可以主张护理费。
- 护理费通常是由工伤保险基金支付的，但如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，那么根据《工伤保险条例》第六十二条，用人单位应承担支付责任。
建议与总结
- 对于营养费：由于法律上没有明确规定，且实际操作中难以争取，建议工伤职工在康复过程中尽量依靠合理的饮食和医疗建议来促进恢复，而不是寄希望于获得营养费赔偿。
- 对于护理费：如果工伤职工确实需要生活护理，且已经评定伤残等级并经劳动能力鉴定委员会确认，那么在劳动仲裁中应积极主张护理费，并提供相关的医疗证明和鉴定结论作为证据。
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