结论：在公安第一次询问时没有说出实情，第二次如实交待，是否会追责，这主要取决于具体的情况和相关的法律规定。一般来说，如果第二次如实交待的内容并不涉及新的犯罪行为，且没有造成严重的法律后果，那么通常不会因为第一次的隐瞒而单独追责。但是，如果隐瞒的内容对案件的调查、处理产生了重大影响，或者涉及到了新的犯罪行为，那么就可能会面临相应的法律责任。

详细分析：

1. 关于隐瞒与如实交待的法律性质：

   • 在公安询问过程中，被询问人有义务如实提供信息。如果第一次询问时隐瞒了实情，这可能构成对询问义务的违反。
   • 第二次如实交待，表明被询问人最终选择了配合调查，这有助于案件的公正处理。

2. 是否追责的考量因素：

   • 隐瞒内容的性质：如果隐瞒的内容对案件的关键事实、证据或法律定性有重大影响，那么被询问人可能会因为隐瞒而面临法律责任。
   • 如实交待的时机与效果：如果第二次如实交待是在案件调查的关键阶段，且其内容对案件的突破起到了重要作用，那么这可能会减轻或免除被询问人因第一次隐瞒而可能面临的法律责任。
   • 是否造成严重后果：如果第一次的隐瞒导致了案件处理的不公、延误或其他严重后果，那么被询问人可能会因此承担相应的法律责任。

3. 相关法律规定：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果隐瞒的内容构成了新的犯罪行为（如伪证罪、包庇罪等），那么被询问人将面临相应的刑事处罚。
   • 在民事或行政案件中，隐瞒实情可能构成对诚实信用原则的违反，但通常不会直接导致刑事追责，而是可能面临民事赔偿或行政处罚等后果。

4. 实践中的处理：

   • 在实践中，公安、检察机关或法院会根据案件的具体情况、被询问人的态度、隐瞒内容的性质及其影响等因素，综合判断是否对被询问人进行追责。
   • 如果被询问人最终选择了如实交待，且其交待的内容对案件的公正处理起到了积极作用，那么通常会考虑从轻或免除其因第一次隐瞒而可能面临的法律责任。

建议：

• 如果你或他人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解自己的法律地位和可能面临的法律责任。
• 在面对公安询问时，应始终保持诚实和配合的态度，如实提供信息，以避免不必要的法律风险。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律意见。