关于您提出的“村长跟非农业户口签的土地流转是否合法”的问题，这涉及到土地流转的合法性和相关原则，下面我将为您详细解答。
首先，我们需要明确一点，土地流转是指农村土地经营权的流转，它必须在承包方与发包方承包关系保持不变的前提下进行。这意味着，土地流转并不改变土地的所有权性质，只是将土地的经营权在一定期限内交由他人自主开展农业生产经营。
接下来，我们来看土地流转必须遵循的原则：
依法、自愿、有偿原则：土地流转必须遵循法律法规，承包方有权自主决定是否流转土地经营权，且流转应当是有偿的。任何组织和个人都不得强迫或者阻碍承包方流转土地经营权。
保持土地农业用途原则：土地流转不得改变土地的农业用途，不得破坏农业综合生产能力和农业生态环境。这是保护耕地、确保粮食安全的重要原则。
获得村民同意原则：土地流转必须获得村民会议三分之二以上的成员或者村民代表的同意，并签订土地流转意向协议书。这是保障村民权益、防止村委会擅自决定的重要措施。
现在，我们回到您的问题上来。村长跟非农业户口签的土地流转是否合法，关键在于是否遵循了上述原则。如果村长在未经村民同意的情况下，擅自将土地流转给非农业户口的个人或单位，且改变了土地的农业用途，那么这种行为显然是不合法的。它不仅违反了相关法律法规，也侵害了村民的合法权益。
此外，还需要注意的是，土地流转的受让方须有农业经营能力或者资质。如果非农业户口的个人或单位没有农业经营能力或资质，那么他们也不具备受让土地经营权的资格。
如果村民发现村委会擅自流转土地或者流转行为不合法，可以向有关部门进行投诉或举报。相关部门将会依法进行调查处理，保护村民的合法权益。
综上所述，村长跟非农业户口签的土地流转是否合法，取决于是否遵循了土地流转的合法原则和程序。如果未经村民同意、改变了土地农业用途或者受让方没有农业经营能力或资质，那么这种行为是不合法的。希望这个解答能够帮助您更好地理解土地流转的相关问题。