针对您提出的“餐饮办假健康证怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，办理并使用假健康证是违法行为，这不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度的规定，同时也触犯了《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于伪造、变造或者买卖国家机关、人民团体、企业、事业单位或者其他组织的公文、证件、证明文件、印章的相关条款。

对于个人而言：

如果餐饮从业人员购买并使用假健康证，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十二条的规定，将面临十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款的处罚。如果情节较轻，也可能面临五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款的处罚。例如，在余姚市的案例中，为员工伪造健康证的陆某某就被公安机关行政拘留了12日。

对于企业而言：

企业如果为员工办理假健康证，同样会受到严厉的处罚。除了可能面临卫健部门的立案查处外，企业还可能因违反食品安全法规而受到其他行政处罚，如罚款、停业整顿等。在余姚市的案例中，涉案企业就被卫健部门立案查处，并且其员工被要求全部完成体检并取得有效健康证。

监管与预防措施：

为了防止类似事件的再次发生，监管部门也在不断加强力度。例如，通过建立“健康证明真伪核验平台”来从源头杜绝“带病上岗”的情况。同时，监管部门也会加大对餐饮行业健康证的抽查频次和范围，严厉查处违法行为。

建议与提醒：

对于餐饮从业人员来说，诚实守信、遵守法律法规是基本要求。不要为了图方便或省时间而办理假健康证，这不仅是对自己健康的不负责，也是对消费者健康的不负责。同时，企业也应该加强内部管理，确保员工持有效健康证上岗，共同维护食品安全和公共卫生安全。

综上所述，办理并使用假健康证是严重的违法行为，个人和企业都将面临严厉的处罚。因此，我强烈建议餐饮从业人员和企业严格遵守相关法律法规，确保健康证的真实性和有效性。