不是全国所有的公司都完全按照法定节假日来安排工作，具体情况需分以下角度分析：

1. 法定节假日的法律规定
   根据《全国年节及纪念日放假办法》及《劳动法》相关规定，全体公民放假的节日包括元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等，共计11天。这些节日是法定的休息日，用人单位应当依法安排劳动者休假。但法律并未强制要求所有公司必须完全按照国家公布的节假日安排来执行，而是允许公司在不违反法律规定的前提下，根据自身经营需要和行业特点进行适当调整。

2. 公司自主安排与法定要求

   • 完全遵循法定节假日：许多公司，特别是国有企业、事业单位和大型企业，通常会严格按照国家公布的节假日安排来执行，确保员工享有完整的法定节假日休息。
     
   • 部分调整或补休：一些公司，特别是私营企业、外资企业或特定行业（如制造业、服务业等），可能因生产需要或业务特点，对法定节假日进行部分调整。例如，将部分法定节假日与周末调休，或者安排员工在法定节假日工作后给予补休或加班费。
     
   • 特殊行业安排：某些特殊行业，如医疗、交通、能源等，由于需要24小时不间断运营，可能无法完全按照法定节假日安排休息。这些行业通常会通过轮班、调休等方式来保障员工的休息权益。

3. 加班与补休的法律规定
   如果公司在法定节假日安排员工工作，根据《劳动法》的规定，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，或者安排员工补休。公司不能单方面决定不支付加班费或不安排补休，否则将构成违法行为。

4. 员工权益保护
   作为员工，如果发现公司未按照法定节假日安排休息，或者未依法支付加班费，可以通过以下途径维护自己的权益：

   • 与公司协商：首先尝试与公司的人力资源部门或管理层进行沟通，表达自己的诉求和权益。
     
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
     
   • 申请劳动仲裁：如果投诉仍未得到解决，可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

建议：如果你对公司是否按照法定节假日安排工作有疑问，或者发现公司存在违法行为，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。