结论：在夫妻开店的情况下，如果一方在另一方不知情的情况下拿走店内财物，是否构成偷盗行为，需根据具体情况来判断，不能一概而论。

分析如下：

1. 共同共有财产的情况：

   • 如果夫妻双方共同经营店铺，且店内财物属于夫妻共同共有财产，那么一方在另一方不知情的情况下拿走财物，通常不构成偷盗行为。因为共同共有财产意味着双方对财产有平等的处理权，即使一方未经另一方同意拿走财物，也更多是家庭内部的财产管理问题，而非刑事犯罪。
   • 但需注意：如果拿走财物的行为超出了日常家庭生活的需要，且数额较大，可能引发其他法律问题，如侵占罪等（不过侵占罪通常针对的是将他人所有、自己占有的财物非法占为己有，与夫妻共同财产的情境不完全吻合，但极端情况下可能涉及类似法律原理的探讨）。不过，在大多数夫妻共同财产的情境下，更可能的是通过民事途径解决，如分割财产时予以考虑。

2. 一方个人财产或特定管理权的情况：

   • 如果店内财物属于一方的个人财产，或者虽然属于共同财产，但双方有明确约定由一方管理，另一方在不知情的情况下拿走，且数额较大或具有其他严重情节，那么这种行为可能构成偷盗行为。因为此时，拿走财物的一方侵犯了另一方的财产权。
   • 具体判断：是否构成偷盗行为，还需考虑拿走财物的数额、方式、目的以及是否对另一方造成了实际损失等因素。如果数额较小，且是为了家庭共同利益或日常需要，通常不会构成犯罪；但如果数额较大，且是为了个人私利或非法目的，则可能构成偷盗。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：如果构成偷盗行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。同时，还可能承担民事赔偿责任，赔偿另一方因此遭受的损失。
   • 建议：在夫妻共同经营店铺的情况下，建议双方明确财产归属和管理权，避免因为财产问题产生纠纷。如果发生类似情况，应首先通过沟通协商解决；如果无法协商解决，可以寻求法律途径维护自己的权益。

总结：夫妻开店时，一方在另一方不知情的情况下拿走店内财物是否构成偷盗行为，需根据财物的归属、管理权以及拿走财物的数额、方式、目的等因素综合判断。如果涉及数额较大或具有其他严重情节，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。有问题可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供专业的法律建议。