结论：若在劳动仲裁中撤诉后，再向仲裁委申请仲裁不予受理，且您希望继续维护自身权益，可以向人民法院提起诉讼。以下是具体分析和建议：
一、理解不予受理的原因
首先，您需要明确仲裁委不予受理的具体原因。这通常会在不予受理通知书中有明确说明。常见的原因可能包括：
- 撤诉后重新申请仲裁的时效问题：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，撤诉后再次申请仲裁可能需要满足一定的时效条件。若超过时效，仲裁委可能不予受理。
- 不属于劳动争议仲裁受案范围：某些劳动争议可能不属于仲裁委的管辖范围，如涉及社会保险费征缴等问题，应向相应主管部门反映。
- 材料不齐备或存在瑕疵：若您再次申请仲裁时提交的材料不齐备或存在瑕疵，仲裁委也可能不予受理。
二、向法院提起诉讼的准备与流程
若仲裁委不予受理，且您认为自己的权益受到侵害，可以向人民法院提起诉讼。以下是具体的准备与流程：
准备诉讼材料：
- 民事起诉状：详细陈述原告与被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。起诉状需由原告本人签名或盖章。
- 证据材料：包括与劳动争议相关的所有证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、辞退通知书等。这些证据应真实、合法且与案件事实相关联。
- 身份证明：提供有效的身份证明文件，如身份证复印件等。
- 不予受理通知书：作为证明您已向仲裁委申请仲裁但未被受理的证据。
确定管辖法院：
- 通常，您应向劳动合同履行地或用人单位所在地的基层人民法院提起诉讼。
提交起诉材料：
- 在收到仲裁委不予受理决定书之日起十五日内（具体期限可能因地区而异），将准备好的起诉材料提交至有管辖权的人民法院立案庭。提交方式可以是现场递交或通过邮寄等方式。
法院受理与审理：
- 法院会对提交的起诉材料进行审查，确认是否符合立案条件。
- 经审查符合条件的，法院将予以受理，并向原告出具《受理案件通知书》；不符合条件的，法院将裁定不予受理或要求补正材料。
- 法院受理后，会安排开庭时间，并通知双方当事人参加庭审。庭审中，双方将进行举证、质证和辩论等环节。
三、其他注意事项
保留证据：
- 在劳动仲裁和诉讼过程中，应确保所提交的证据真实、合法、有效，并在整个过程中继续保留好相关证据。
法律咨询：
- 若您对仲裁或诉讼流程存在疑问，或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律帮助。
考虑和解或调解：
- 在诉讼过程中，您也可以考虑与用人单位进行和解或请求第三方调解组织进行调解，以达成双方都能接受的解决方案。这有助于节省时间和成本，并维护良好的劳动关系。
举例说明：假设您因工资问题向仲裁委申请仲裁，但在仲裁过程中撤诉。之后，您再次向仲裁委申请仲裁，但仲裁委以超过时效为由不予受理。此时，您可以准备上述诉讼材料，向劳动合同履行地或用人单位所在地的基层人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资。
特殊场景：若您撤诉后重新申请仲裁时，发现用人单位存在恶意拖延或逃避责任的行为，您可以在起诉状中详细陈述这些情况，并请求法院对用人单位进行相应的处罚或制裁。
行动建议：
- 仔细阅读仲裁委出具的不予受理通知书，明确不予受理的具体原因。
- 根据不予受理的原因，准备相应的诉讼材料，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，积极配合法院的工作，按时参加庭审，并提交相关证据。
- 若需要更具体的法律建议或帮助，可以直接向我咨询。