核心结论：针对几个儿子不赡养老人的情况，撰写协议书时，需确保协议内容合法、明确、具体，并充分保障老人的合法权益。以下是一份协议书的基本框架和要点说明，供您参考。
协议书撰写要点：
协议标题与双方信息：
- 标题应明确反映协议性质，如“赡养协议书”。
- 列出协议双方（即老人与几个儿子）的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
赡养义务明确：
- 经济支持：详细规定每个儿子应提供的赡养费用金额、支付方式（如按月、按季支付）及支付时间。
- 生活照料：明确儿子们应如何轮流或共同照顾老人的日常生活，包括饮食起居、医疗护理等。
- 精神慰藉：强调儿子们应给予老人精神上的关怀和陪伴，如定期探望、电话问候等。
赡养责任的分配：
- 根据各儿子的经济状况、时间安排等因素，合理分配赡养责任，确保公平合理。
- 可以设定主赡养人和辅助赡养人，明确各自的具体职责。
违约责任与争议解决：
- 规定若儿子们未履行赡养义务，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 明确争议解决方式，如协商、调解、诉讼等，并指定管辖法院或调解机构。
协议变更与终止：
- 规定协议变更的条件和程序，如双方协商一致、出现法定情形等。
- 明确协议终止的条件，如老人去世、儿子们全部履行完赡养义务等。
其他条款：
- 可以包括老人财产的处理方式、协议生效条件、协议份数及保存方式等。
示例条款：
- 第一条 赡养义务：儿子们应共同承担对老人的赡养义务，包括但不限于经济支持、生活照料和精神慰藉。
- 第二条 经济支持：儿子A每月支付赡养费XX元，儿子B每月支付赡养费XX元，于每月X日前汇入老人指定账户。
- 第三条 生活照料：儿子们应轮流照顾老人，每周至少探望一次，并负责老人的饮食起居和医疗护理。
- 第四条 违约责任：若儿子们未按时支付赡养费或未履行生活照料义务，应支付违约金XX元，并赔偿老人因此遭受的损失。
- 第五条 争议解决：本协议在履行过程中发生的争议，由双方协商解决；协商不成的，可向老人住所地人民法院提起诉讼。
注意事项：
- 协议书应基于双方自愿、平等、公平的原则制定，不得违反法律法规的强制性规定。
- 协议书内容应具体、明确，避免使用模糊、歧义的表述。
- 协议书应由双方签字（或盖章）确认，并保留好原件以备查证。
在撰写协议书时，如果遇到具体法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律指导。