核心结论：若您希望与儿子签订一份关于“不让儿子养老”的协议书，这本质上是一份关于赡养义务免除的协议。但需明确，完全免除子女的赡养义务在法律上可能面临无效风险，因为赡养义务是法定的、强制性的。不过，双方可以通过协议对赡养的具体方式、内容等进行调整或细化。以下是从法律角度给出的建议及协议书撰写要点：

1. 协议性质与法律效力：

   • 赡养义务是《民法典》等法律法规明确规定的子女对父母的法定义务，包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。
   • 完全免除赡养义务的协议可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。但双方可以就赡养的具体方式、标准等进行协商，形成有约束力的协议。

2. 协议书撰写要点：

   • 明确双方身份信息：包括姓名、身份证号、联系方式等。
   • 声明赡养义务的法定性：在协议开头明确赡养义务是法定的，双方虽就赡养方式进行协商，但不影响子女在特定情况下（如父母丧失劳动能力、生活困难时）应承担的赡养责任。
   • 协商赡养方式：可以约定子女不直接提供经济供养，但需通过其他方式履行赡养义务，如定期探望、提供精神支持等。
   • 约定违约责任：明确若一方违反协议约定，应承担的责任，如赔偿损失、恢复原状等。
   • 签字盖章与日期：协议需双方签字或盖章，并注明签订日期。

3. 示例条款（仅供参考，具体需根据实际情况调整）：

   • “鉴于甲方（父母）与乙方（儿子）就赡养事宜进行协商，双方同意乙方不直接提供经济供养，但乙方承诺将定期探望甲方，提供必要的精神支持与生活协助。”
   • “若甲方因年老、疾病等原因丧失劳动能力或生活困难时，乙方应依法承担赡养责任，包括但不限于提供经济供养、生活照料等。”
   • “若一方违反本协议约定，应向守约方支付违约金XX元，并赔偿因此造成的损失。”

4. 注意事项：

   • 协议内容应合法、合理，不得违反法律强制性规定或公序良俗。
   • 协议签订前，建议双方充分沟通，确保理解协议内容及法律后果。
   • 协议签订后，建议妥善保管，以备不时之需。

最后建议：虽然双方可以就赡养方式进行协商，但完全免除赡养义务可能面临法律风险。若您对协议书的具体内容或法律效力有疑问，或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。