结论：超市一个月只安排两天休息是否合法，需结合具体的工作时间安排和当地的劳动法规来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从休息日的基本规定来看：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，在一般情况下，劳动者每周应至少有一天不工作，用于休息和恢复体力。
   • 如果超市一个月只安排两天休息，且这两天休息并非均匀分布在每周中（例如，可能连续工作数周后才休息两天），那么这种安排可能违反了“每周至少休息一日”的规定。

2. 从工作时间和加班的角度来看：

   • 除了休息日外，劳动法还规定了劳动者每日和每周的工作时间上限。如果超市员工的工作时间超过了法定上限，并且没有得到相应的加班补偿或调休，那么这种安排也是不合法的。
   • 具体来说，如果员工每天工作超过8小时，或者每周工作超过40小时，且没有得到加班费或调休，那么超市就违反了劳动法的规定。在这种情况下，即使一个月安排了两天休息，也可能因为整体工作时间过长而不合法。

3. 从地方性法规和政策的角度来看：

   • 不同地区可能根据当地的实际情况制定了更为具体的劳动法规和政策。这些地方性法规可能对休息日、工作时间等方面有更为详细的规定。
   • 因此，在判断超市一个月只安排两天休息是否合法时，还需要考虑当地的具体法规和政策。如果当地有更为严格的规定，那么超市的安排可能就不符合这些规定。

建议：

• 如果您是超市员工，且对休息日的安排有疑问或不满，建议您首先查阅当地的劳动法规和政策，了解自己的权益和用人单位的义务。
• 如果您认为超市的安排违反了劳动法或当地法规的规定，您可以与用人单位进行沟通协商，要求调整休息日或工作时间安排。
• 如果沟通协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报，寻求法律援助或提起劳动争议仲裁或诉讼。

可能后果：

• 如果超市的安排确实违反了劳动法或当地法规的规定，那么用人单位可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
• 同时，员工也有权要求用人单位支付加班费、调休或经济补偿等。

如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更为详细的法律建议。