遇到开店时邻居阻挠无法正常经营的情况，你可以从以下几个角度来应对和解决：
明确阻挠原因，尝试友好协商：
- 首先，你需要弄清楚邻居阻挠的具体原因。是因为噪音、污染、占用公共空间，还是其他什么问题？了解原因后，你可以尝试与邻居进行友好协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。比如，如果是噪音问题，你可以考虑安装隔音设备或调整营业时间；如果是占用公共空间，你可以调整店铺布局或与邻居协商共享空间等。
收集证据，准备法律维权：
- 如果协商无果，你需要开始收集证据，以证明邻居的阻挠行为是不合理的，甚至可能是违法的。证据可以包括现场照片、视频、录音、证人证言等。这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益受到了侵害。
- 同时，你可以咨询专业律师（比如我，倪海杰律师，专注于工伤赔偿、交通事故赔偿、劳动纠纷、侵权纠纷、离婚财产纠纷、合同纠纷等领域），了解你的具体权益和可能的法律途径。律师可以根据你提供的证据和情况，为你制定一个合适的法律策略。
考虑报警或寻求行政调解：
- 如果邻居的阻挠行为已经严重影响到你的正常经营，甚至构成了威胁或骚扰，你可以考虑报警。警方会介入调查，并根据情况采取相应的措施，如警告、罚款或拘留等。
- 另外，你也可以寻求当地社区或相关行政部门的调解。这些部门通常有专门的调解机制，可以帮助双方达成和解，避免法律纠纷。
提起民事诉讼，维护合法权益：
- 如果上述方法都无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求邻居停止阻挠行为，并赔偿你因此遭受的损失。在提起诉讼前，你需要确保已经收集了足够的证据来支持你的主张。
- 在诉讼过程中，你需要遵循法院的指示和程序，积极配合律师的工作，以争取最有利的结果。
在处理这类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：不要因为邻居的阻挠而情绪失控或采取过激行为。这可能会加剧矛盾，甚至导致法律纠纷。
- 及时咨询律师：在处理这类复杂问题时，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以为你提供专业的法律意见和帮助，确保你的权益得到最大程度的保护。
- 遵守法律法规：在处理问题的过程中，你需要确保自己的行为符合法律法规的要求。不要采取任何违法或不当的行为来解决问题，否则可能会面临法律责任。
最后，我想强调的是，每个具体案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理这类问题时，最好能够根据你的具体情况和当地法律法规来制定一个合适的解决方案。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。