开店遇到邻居故意找事，应首先保持冷静，通过沟通、收集证据、报警处理及必要时采取法律诉讼等方式来维护自身权益。

一. 尝试沟通与协商

1. 直接沟通：首先，可以尝试与邻居进行直接沟通，了解其找茬的原因，并尝试解决问题。有时候，找茬可能是由于误解或误判引起的，通过沟通可以恢复邻里关系。
2. 寻求第三方协助：如果直接沟通无法解决问题，可以寻求居民委员会、村民委员会或物业公司等第三方的协助。这些机构通常有调解邻里纠纷的职责和权力，可以帮助双方进行更有效的沟通。

二. 收集证据

1. 证据的重要性：在应对邻居故意找事的过程中，收集证据至关重要。这些证据将有助于后续处理，无论是报警还是法律诉讼，都能提供有力的支持。
2. 证据类型：证据可以包括现场照片、视频录像、证人证言等。确保证据的真实性和完整性，以便在需要时能够作为有力依据。

三. 报警处理

1. 报警条件：如果邻居的找茬行为涉及到违法行为，如恐吓、侮辱、诽谤等，或者干扰了店铺的正常经营秩序，可以立即向公安机关报警。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，这些行为可能会受到行政处罚。例如，对于扰乱企业秩序的行为，公安机关有权进行处罚。

四. 法律诉讼

1. 诉讼条件：如果邻居的找茬行为严重侵犯了自身权益，且其他方式无法解决问题，可以考虑通过法律诉讼来维护自身权益。
2. 诉讼准备：在提起诉讼前，应收集相关证据，并咨询专业律师的意见。律师将能够根据具体情况提供专业的法律建议，并协助收集有力证据。

五. 加强安全防范措施

1. 防范措施的重要性：为了防止类似事件再次发生，建议加强店铺的安全防范措施。
2. 具体措施：例如，安装监控摄像头、增加安保人员等，以提高店铺的安全性。

我的观点：面对邻居故意找事的情况，应冷静处理，通过沟通、收集证据、报警处理及必要时采取法律诉讼等方式来维护自身权益。同时，加强安全防范措施也是预防类似事件再次发生的重要措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。