针对您提出的“个人房东拒开发票违反什么法律”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据
房东拒开发票的行为主要违反了《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。具体来说，根据该办法第三十五条，房东应当开具而未开具发票，或者未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具发票，或者未加盖发票专用章的，均属于违法行为。
二、处罚措施
对于房东拒开发票的行为，税务机关将采取以下处罚措施：
责令改正：税务机关会要求房东立即改正其违法行为，即开具相应的发票。
罚款：房东还可能面临1万元以下的罚款，具体罚款金额根据违法情节的严重程度而定。
没收违法所得：如果房东通过拒开发票等手段获取了违法所得，税务机关将予以没收。
更严厉的法律制裁：如果房东的行为构成偷漏税，还可能面临更严厉的法律制裁，包括刑事责任。
三、租客的维权途径
作为租客，如果您遇到房东拒开发票的情况，可以采取以下维权途径：
与房东沟通协商：首先，您可以尝试与房东进行友好协商，明确说明开具发票是房东的法定义务，并阐述自己需要发票的合理用途，如报销、税务申报等。
向税务机关举报：如果协商无果，您可以向当地税务机关进行举报。举报时需提供租赁合同、付款凭证等相关证据，以证明租赁关系和支付租金的事实。税务机关将展开调查，并根据调查结果对房东进行相应处理。
向相关主管部门投诉：您还可以向房屋租赁管理部门或消费者权益保护机构投诉，提供相关证据并寻求调解或仲裁。这些部门有义务维护市场秩序和消费者权益，会协助您解决问题。
向法院提起诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的权益，要求房东赔偿因未开具发票而造成的经济损失。
四、总结与建议
房东拒开发票是一种违法行为，不仅违反了税收法规，也损害了租客的合法权益。作为租客，您应积极采取维权措施，保护自己的合法权益。同时，我也建议房东在收取租金时及时、合规地开具发票，以避免不必要的法律风险和经济损失。希望这些解答能对您有所帮助。