结论：赡养2个老人的非独生子女，在个人所得税专项附加扣除方面，一个月不能抵扣3000元，而是需与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人每月分摊的额度上限为1000元。

详细解释：

1. 扣除额度与分配原则：

   • 根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》，对于非独生子女的纳税人而言，赡养老人的专项附加扣除额度为每月2000元，这一额度是固定的，不因被赡养老人数量的增减而改变。
   • 这2000元的扣除额度需要在纳税人的兄弟姐妹之间进行分摊。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。但无论采用哪种分摊方式，每位兄弟姐妹分摊的额度都不得超过每月1000元。

2. 分摊方式的选择与确认：

   • 如果选择均摊，那么每位兄弟姐妹每月分摊的额度就是2000元除以兄弟姐妹的人数。
   • 如果选择约定分摊或指定分摊，必须签订书面分摊协议，以确保分摊方式的明确性和合法性。在此情况下，指定分摊具有优先权，即如果被赡养人已指定分摊方式，则应按照指定方式进行分摊。
   • 一旦确定了具体的分摊方式和额度，这些安排在一个纳税年度内是保持不变的，不得随意更改。

3. 举例说明：

   • 假设一个家庭中有3个非独生子女，他们共同赡养2位老人。那么，他们可以选择均摊方式，即每人每月分摊的额度为2000元除以3，约等于666.67元（实际分摊时可能需取整或协商调整）。
   • 如果他们选择约定分摊或指定分摊，并且签订了书面分摊协议，那么其中一位兄弟姐妹可能分摊800元，另一位分摊700元，最后一位分摊500元，但每人分摊的额度都不得超过1000元。

建议与提醒：

• 在进行个人所得税专项附加扣除时，请务必准确理解并遵守相关规定，确保分摊方式合理、合法，且在一个纳税年度内保持一致。
• 如有任何疑问或需要更详细的指导，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更准确的法律建议。

综上所述，赡养2个老人的非独生子女在个人所得税专项附加扣除方面，一个月不能抵扣3000元，而是需与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度。希望这个解答能对你有所帮助。