结论：二人合伙干工程，其中一人在采购材料时吃回扣，这一行为有可能构成犯罪，具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需根据实际情况和法律规定来判断。
分析角度一：是否构成职务侵占罪
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
应用分析：
- 在合伙干工程的情况下，如果其中一人负责采购材料，并利用这一职务便利，通过吃回扣的方式将本应属于合伙体的资金非法占为己有，且数额较大，那么该行为就符合职务侵占罪的构成要件。
分析角度二：是否构成贪污罪（如涉及公共财产）
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百八十二条的规定，国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的，是贪污罪。
应用分析：
- 如果合伙干的工程涉及公共财产（如政府项目），且吃回扣的人具有国家工作人员身份（如公务员、国有企业员工等），那么该行为可能构成贪污罪。但这种情况在普通合伙工程中较为少见。
分析角度三：是否构成商业贿赂犯罪（如涉及行贿受贿）
法律背景：
- 商业贿赂犯罪主要涉及行贿和受贿两个方面。如果吃回扣的行为涉及向供应商行贿或接受供应商的贿赂，那么可能构成行贿罪或受贿罪（非国家工作人员受贿罪）。
应用分析：
- 在合伙采购材料的过程中，如果其中一人通过向供应商行贿来获取回扣，或者接受供应商的贿赂作为采购材料的条件，那么该行为就可能构成商业贿赂犯罪。但这种情况通常需要具体的证据来证明行贿或受贿的事实。
分析角度四：民事责任与刑事责任的区别
法律背景：
- 除了刑事责任外，吃回扣的行为还可能引发民事责任。如果因为吃回扣导致合伙体遭受经济损失，其他合伙人可以要求吃回扣的人承担赔偿责任。
应用分析：
- 在合伙关系中，每个合伙人都对合伙体的债务和损失承担连带责任。因此，如果其中一人因吃回扣导致合伙体受损，其他合伙人有权要求其赔偿损失。这种民事责任与刑事责任是独立的，即使不构成犯罪，也可能需要承担民事责任。
建议与后续行动：
- 如果发现合伙中有吃回扣的行为，首先应当收集相关证据，如采购合同、付款凭证、回扣记录等。
- 接着，可以与其他合伙人协商解决此事，要求吃回扣的人退还非法所得并赔偿损失。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决，如向公安机关报案或提起民事诉讼。
可能法律后果：
- 如果吃回扣的行为构成犯罪，吃回扣的人将面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。
- 同时，吃回扣的人还需要承担民事责任，赔偿合伙体因吃回扣行为而遭受的损失。
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