核心结论：在工地干活没有签订合同且发生纠纷时，可通过收集证据证明劳动关系或劳务关系，再根据纠纷类型选择协商、投诉、仲裁或诉讼等途径解决。以下为详细分析：
一、明确纠纷类型及法律关系
劳动关系与劳务关系的区分
- 若存在事实劳动关系（如接受用人单位管理、按月领取工资等），适用《劳动法》《劳动合同法》，可通过劳动仲裁主张权益。
- 若为临时性、一次性劳务关系（如按日计酬、工作自主性强），适用《民法典》合同编，需直接向法院起诉。
常见纠纷类型
- 工资拖欠：需证明工作量及约定报酬标准。
- 工伤赔偿：需证明事故与工作相关且非自身故意。
- 解除关系补偿：需证明用人单位违法解除或未支付经济补偿。
二、证据收集关键点
证明劳动关系/劳务关系的证据
- 工作证、考勤记录、工资条、银行转账记录。
- 同事证言、工作现场照片/视频、工作群聊天记录。
- 用人单位发放的工装、工具等实物证据。
证明纠纷事实的证据
- 工资拖欠：欠条、录音、微信催款记录。
- 工伤：医疗记录、事故现场照片、证人证言。
- 解除关系：解除通知、录音、聊天记录。
三、解决途径及操作流程
协商解决
- 适用场景：纠纷金额较小、双方争议不大。
- 操作要点：
- 书面记录协商过程及结果（如签订还款协议）。
- 保留协商证据（如录音、聊天记录）。
投诉举报
- 适用场景：用人单位存在违法行为（如拖欠工资、未缴社保）。
- 操作要点：
- 向当地劳动监察大队投诉（需提交身份证、证据材料）。
- 劳动监察部门可责令限期支付工资、加付赔偿金。
劳动仲裁
- 适用场景：劳动关系纠纷（如工资、经济补偿、工伤赔偿）。
- 操作要点：
- 提交仲裁申请书、身份证、证据材料（一式两份）。
- 仲裁时效为1年（从知道或应当知道权益受损之日起计算）。
- 仲裁裁决后，用人单位不履行的可申请法院强制执行。
民事诉讼
- 适用场景：劳务关系纠纷或对仲裁结果不服。
- 操作要点：
- 准备起诉状、证据材料（一式三份）向法院立案。
- 诉讼时效为3年（从知道或应当知道权益受损之日起计算）。
- 法院判决后，对方不履行的可申请强制执行。
四、风险提示
- 时效风险：劳动仲裁1年、民事诉讼3年，逾期将丧失胜诉权。
- 证据风险：若无充分证据，可能面临败诉风险。
- 执行风险：即使胜诉，若对方无财产可供执行，可能面临执行难。
五、建议行动步骤
- 立即收集证据：优先固定工资、工作、纠纷相关证据。
- 评估纠纷类型：根据工作性质判断是劳动关系还是劳务关系。
- 选择解决途径：根据纠纷类型、金额、证据情况选择协商、投诉、仲裁或诉讼。
- 咨询专业律师：若纠纷复杂或金额较大，建议委托律师处理。
如有进一步问题，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细解决方案。