结论：面对车祸中对方全责却未报警离开现场且不承认责任的情况，您可以通过收集证据、报警处理、联系保险公司以及考虑法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析与建议：

1. 收集证据：

   • 现场照片与视频：如果可能，立即拍摄事故现场的照片和视频，包括车辆损坏情况、道路状况、交通标志等，这些都能作为事故责任认定的关键证据。
   • 目击者证言：寻找并记录目击者的联系方式，他们可能能提供关于事故经过的重要信息。
   • 医疗记录：如果您或乘客在事故中受伤，务必保留所有医疗记录和费用单据，这些将用于后续的赔偿请求。

2. 报警处理：

   • 立即报警：即使对方已经离开现场，您也应立即报警，并向警方提供尽可能详细的事故描述和对方车辆的信息（如车牌号、车型、颜色等）。
   • 警方调查：警方会展开调查，包括查看监控录像、询问目击者等，以尽可能还原事故现场，并出具事故责任认定书。

3. 联系保险公司：

   • 报案：及时向您的保险公司报案，并提供事故的相关信息。保险公司会根据事故责任认定书和保险条款来处理赔偿事宜。
   • 保留证据：将您收集到的所有证据（如照片、视频、医疗记录等）提供给保险公司，以便他们更准确地评估损失和确定赔偿金额。

4. 考虑法律诉讼：

   • 咨询律师：如果对方仍然拒绝承认责任，或者保险公司无法给出满意的赔偿方案，您可以考虑咨询专业律师（比如我，郭昌海，专注于房产纠纷、拆迁安置领域，但在交通事故责任方面也有丰富经验），了解您的法律权益和可能的诉讼途径。
   • 提起诉讼：在律师的指导下，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担事故责任并赔偿您的损失。法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。

额外建议：

• 保持冷静：在处理此类事故时，保持冷静和理智至关重要。不要与对方发生争执或冲突，以免加重事态。
• 及时沟通：与保险公司和警方保持及时沟通，确保他们了解事故的最新进展和您的需求。
• 了解法律：虽然您不需要成为法律专家，但了解一些基本的交通事故责任法律知识将有助于您更好地维护自己的权益。

面对车祸中对方全责却未报警离开现场且不承认责任的情况，您不必过于担心。通过收集证据、报警处理、联系保险公司以及考虑法律诉讼等途径，您可以有效地维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。