您好，关于您提出的“自营的奶茶店是否可以盖劳动合同”的问题，我可以明确地告诉您，自营的奶茶店在用工时是需要与员工签订劳动合同的。以下是我为您详细解释的原因和法律依据：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这意味着，无论您的奶茶店是自营还是连锁，只要您与员工之间存在劳动关系，就应当签订书面劳动合同。该法律还明确指出，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
二、不签合同的法律后果
支付双倍工资差额：如果奶茶店自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，那么奶茶店需要向员工每月支付二倍的工资作为补偿。例如，如果员工工作了5个月但未签订合同，奶茶店需额外支付4个月的工资（第一个月为宽限期）。
视为无固定期限劳动合同：如果奶茶店自用工之日起满一年不与员工订立书面劳动合同，那么将视为奶茶店与员工已订立无固定期限劳动合同。
行政处罚风险：未依法签订劳动合同还可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令改正、罚款等。
三、特殊情况说明
非全日制用工：如果您的奶茶店雇佣的是非全日制员工（即每日工作时间不超过4小时，每周累计不超过24小时），虽然可以口头约定协议，但为了明确双方的权利义务，仍然建议签订书面合同。
退休返聘人员：如果您的奶茶店雇佣的是已享受养老保险待遇的退休人员，那么他们与奶茶店建立的是劳务关系而非劳动关系，因此无需签订劳动合同，但应签订劳务协议以明确双方的权利和义务。
四、实际操作建议
及时签订合同：为了确保合规并避免潜在的法律风险，我建议您在员工入职后一个月内与其签订书面劳动合同，并明确工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等关键条款。
保留证据材料：妥善保存考勤记录、工资支付凭证等材料，这些材料在发生纠纷时将作为重要证据。
咨询专业意见：如果您对用工合同或相关法律法规存在疑问，或者您的奶茶店有复杂的用工情况或特殊岗位，我建议您提前咨询律师或劳动部门以获取合规指导。
综上所述，自营的奶茶店在用工时是需要与员工签订劳动合同的。这不仅是为了遵守法律法规，也是为了保护您和员工的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。