是的，奶茶店签订劳动合同时，应当是一人一份。以下从不同角度为你详细分析：

法律要求角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，且劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份，这是法律的明确要求，旨在保障劳动者的知情权，确保劳动者能够清楚了解自己的权利和义务，同时也便于双方在履行合同过程中进行对照和参考。

实际操作角度

在奶茶店等实际工作场景中，签订一人一份的劳动合同也是十分必要的。一方面，这有助于规范奶茶店与员工之间的劳动关系，明确双方的权利和义务，减少因合同条款不明确而引发的纠纷。例如，如果合同中规定了员工的工作时间、工资待遇、福利待遇等关键条款，员工持有一份合同，就可以在发生争议时，依据合同内容来维护自己的合法权益。另一方面，对于奶茶店来说，保留员工的劳动合同也是其管理员工、遵守法律法规的重要体现。如果奶茶店没有按照法律规定给员工一份劳动合同，一旦发生劳动纠纷，奶茶店可能会面临法律责任，如被劳动行政部门责令改正，给劳动者造成损害的，还应当承担赔偿责任。

特殊情况说明

虽然一般情况下劳动合同应当是一人一份，但也存在一些特殊情况。比如，如果奶茶店与员工在签订劳动合同时，双方协商一致，且不违反法律法规的强制性规定，也可以采用其他方式来确认双方的权利和义务，如通过电子邮件、短信等方式发送合同内容，并由双方进行确认。但这种方式存在一定的风险，因为电子证据的保存和证明力相对较弱，一旦发生纠纷，可能会给双方带来不必要的麻烦。因此，建议奶茶店与员工在签订劳动合同时，还是采用书面形式，并确保双方各执一份。

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