当您在超市购买到过期的挂面时，您完全有权依据相关法律要求超市进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿方式、法律依据以及维权途径，希望能帮助您更好地维护自己的权益。

一、赔偿方式与标准

1. 退款： 您有权要求超市退还您购买过期挂面所支付的价款。这是最直接且基本的赔偿方式，确保您不会因购买到过期商品而遭受经济损失。

2. 价款10倍或损失3倍赔偿：

   • 价款10倍赔偿：如果您未因食用过期挂面造成明显的身体损害，您可以要求超市按照购买挂面价款的10倍进行赔偿。例如，如果您购买了价值20元的过期挂面，那么您可以要求超市赔偿您200元。
   • 损失3倍赔偿：如果您因食用过期挂面导致了身体伤害，如食物中毒、腹痛、腹泻等症状，并因此产生了医疗费、误工费等损失，您可以要求超市按照您所受损失的3倍进行赔偿。
   • 最低赔偿1000元：无论按照价款10倍还是损失3倍计算出的赔偿金额是多少，如果这一金额不足1000元，您都有权要求超市最低赔偿您1000元。

二、法律依据

您的赔偿要求有着坚实的法律基础。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。同时，《中华人民共和国消费者权益保护法》也为消费者提供了退货、赔偿等权益保障。

三、维权途径与流程

1. 收集证据： 在维权之前，请务必保留好购物凭证（如发票或小票）以及过期挂面的实物或照片等关键证据。这些证据将有助于您证明购买行为和商品过期的事实。

2. 与超市协商： 首先，您可以尝试与超市进行友好协商，明确指出其售卖过期挂面的问题，并依据法律要求提出合理的赔偿要求。如果超市同意进行赔偿，双方可以就赔偿金额和方式进行协商并达成一致。

3. 投诉举报： 如果协商无果，您可以拨打12315热线或向当地的食品药品监督管理部门、消费者权益保护机构进行投诉举报。这些部门会依法对超市进行调查处理，并可能要求超市承担相应的法律责任。

4. 法律途径： 如果通过投诉举报仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求超市按照法律规定进行赔偿。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便更好地维护自身权益。
• 如果您因食用过期挂面导致身体健康受损，除要求赔偿食品价款外，还可主张相应的医疗费、护理费、误工费等费用。
• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。

综上所述，当您在超市购买到过期挂面时，应依法维护自己的权益。建议首先尝试与超市协商解决，若协商无果，则可通过投诉、调解、仲裁或诉讼等法律手段来寻求赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。