结论前置：多人合伙没签合同，并不必然导致合伙关系无效，但存在较大的法律风险。合伙关系的有效性需结合实际情况及法律规定进行综合判断，但为规避潜在纠纷，强烈建议签订书面合伙协议。
一、合伙关系的认定
根据《中华人民共和国民法典》第九百六十七条，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。合伙关系的有效成立，关键在于是否存在合伙的合意以及实际履行了合伙事务。
存在合伙的合意：合伙人之间需有共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的一致意思表示。这种合意可以通过口头约定、实际行动等方式体现。例如，几个朋友商议并达成一致，决定共同投资开设一家店铺，即表明存在合伙的合意。
实际履行了合伙事务：合伙人需按照约定实际履行出资义务，参与合伙经营活动。如提供资金、寻找店铺、采购设备等，均为实际履行合伙事务的表现。即使未签订书面合伙协议，只要满足上述条件，合伙关系仍然可能被认定有效。
二、未签订书面合伙协议的风险
尽管未签订书面合伙协议不必然导致合伙关系无效，但存在以下风险：
举证困难：一旦合伙人之间就出资数额、盈余分配、债务承担等事项发生争议，缺乏书面协议可能导致举证困难，给纠纷的解决带来麻烦。
权益保护受限：没有书面协议，合伙人的合法权益可能难以得到有效保护。例如，在合伙企业解散或合伙人退出时，可能因缺乏明确约定而导致权益受损。
法律适用不确定性：在未签订书面协议的情况下，法院或仲裁机构在裁决时可能更多地依赖口头证据和实际行为，这增加了法律适用的不确定性。
三、书面合伙协议的重要性及建议
明确权利义务：书面合伙协议应明确约定各方的权利、义务和责任，包括出资数额、盈余分配、债务承担、入伙退伙条件、合伙终止等事项。这有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供明确的解决依据。
增强法律效力：书面协议具有更强的法律效力，能够更好地保护合伙人的合法权益。在合伙过程中，合伙人应严格遵守协议约定，共同维护合伙企业的利益和稳定。
建议签订：为避免潜在纠纷和法律风险，强烈建议合伙人在合伙之初即订立详细、明确的书面合伙协议。如果已经存在口头合伙关系，也应尽快补签书面协议，以明确各方权利义务。
四、特殊情况下的处理
如果合伙人之间确实未签订书面协议，但已经实际履行了合伙事务，且存在合伙的合意，那么合伙关系仍然可能被认定有效。然而，在这种情况下，合伙人应尽可能收集并保存相关证据，如出资凭证、经营记录、通讯记录等，以证明合伙关系的存在及各方权利义务。
总结与建议：多人合伙没签合同并不必然导致合伙关系无效，但存在较大的法律风险。为规避潜在纠纷和法律风险，强烈建议合伙人在合伙之初即订立详细、明确的书面合伙协议。如果已经存在口头合伙关系，也应尽快补签书面协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。