没有签合伙合同，合伙关系在一定情况下仍然有效，但存在法律风险，建议签订书面合伙协议以保障权益。以下是对此问题的详细分析：
合伙关系有效的情形
有明确的口头约定：如果双方有明确的口头约定，并且该约定能够被证明，例如有证人证言、交易记录等，那么合伙关系是受法律保护的。在这种情况下，即使没有签订书面的合伙合同，合伙关系仍然可以被认定存在。
实际履行了合伙义务：如果合伙人在实际中有共同出资、共同经营，并且共享收益、共担风险等行为，那么这种情况下，合伙关系也是可以被认定存在的。法律虽提倡以书面形式订立合伙协议，但并未完全排除口头或其他形式订立的合伙关系的法律效力。
合伙关系存在的法律风险
关键事项无明确约定：如果双方对于合伙的关键事项，如出资方式、利润分配、债务承担等没有明确约定，一旦发生纠纷，将很难确定各方的权利和义务。这可能导致各方在纠纷解决过程中面临困难，甚至可能引发更严重的法律后果。
举证困难：在没有书面合伙合同的情况下，如果发生纠纷，各方需要提供充分的证据来证明自己的主张。然而，口头约定或其他形式的约定往往难以提供确凿的证据，这可能导致各方在举证过程中面临困难。
法律建议
签订书面合伙协议：为了避免潜在的纠纷和风险，最好还是签订书面的合伙协议。书面协议可以明确各方的权利和义务，包括出资方式、利润分配、债务承担等关键事项。这有助于在纠纷发生时提供确凿的证据，保障各方的合法权益。
咨询专业律师：在签订合伙协议前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据各方的具体情况和需求，提供专业的法律建议和指导，确保合伙协议的合法性和有效性。
举例说明：假设甲和乙口头约定共同出资经营一家餐厅，但未签订书面合伙协议。在经营过程中，双方对于利润分配和债务承担等关键事项产生了分歧。由于没有书面协议作为依据，双方难以达成一致意见，最终引发了纠纷。如果双方事先签订了书面合伙协议，并明确了这些关键事项，那么纠纷的发生和解决过程可能会更加顺利和高效。
综上所述，没有签合伙合同并不意味着合伙关系一定无效，但存在法律风险。为了保障各方的合法权益，建议签订书面的合伙协议，并在签订前咨询专业律师的意见。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。