您好，关于您提出的“个体户请帮工可以不签合同吗”这个问题，我可以明确地告诉您，个体户在招聘帮工时，必须依法与帮工签订书面劳动合同。

首先，从法律依据上来看，《中华人民共和国劳动合同法》明确规定了中华人民共和国境内的企业、个体经济组织等组织在与劳动者建立劳动关系时，都需要适用该法。个体工商户作为个体经济组织的组成部分，自然也受到这部法律的约束和规范。这意味着，无论是个体户还是其他类型的用人单位，在招聘员工或帮工时，都有义务在法定时间内与他们签订书面劳动合同。

其次，签订劳动合同对于保障双方权益至关重要。对于帮工来说，劳动合同是他们获得法律保护和依据的重要手段，可以明确双方的权利和义务关系，避免在劳动过程中出现纠纷。而对于个体户来说，签订劳动合同则有助于规范用工行为，减少因用工不当而引发的法律风险和经济损失。

如果个体户未按照法律规定与帮工签订劳动合同，将会面临一系列严重的法律后果。比如，自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同的，个体户需要向帮工每月支付二倍的工资；若满一年仍不签订，则视为已订立无固定期限劳动合同，这将进一步增加个体户的经济负担。此外，劳动行政部门还有权对未按规定签订劳动合同的个体户进行行政处罚，包括责令限期改正和罚款等。如果因未签订劳动合同而给帮工造成了损害，个体户还需要承担相应的赔偿责任。

因此，我建议您在招聘帮工时，一定要及时与他们签订书面的劳动合同，以保障双方的合法权益并规避法律风险。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。